全球50佳餐厅作品欣赏（评选前排名 1—5名）

2015全球50家最佳餐厅榜单颁奖典礼已于北京时间6月2日凌晨落下帷幕。前天，我们已经给大家揭开了《2015 THE WORLD'S 50 BEST RESTAURANTS榜单》的面纱，今天，我们继续为大家展示获奖餐厅的作品（评选前排名）。由于篇幅有限，我们只展示第1-5名的作品，请大家鉴赏。

5
Dinner

创办者：Heston Blumenthal
加入者：Ashley Palmer-Watts

　　Dinner位于海德公园内的文华东方酒店内，在全球最佳餐厅Top10的评选中，Dinner排名第五，相较于2013年的第七，上升了两个名次。

　　餐厅的创办者“分子料理”大厨 Heston Blumenthal 除这个餐厅外，还拥有大名鼎鼎的米其林三星餐厅 The Fat Duck。

　　Ashley Palmer-Watts曾在1999年加入The Fat Duck，从那以后，Ashley 便一直与 Heston 携手合作。Dinner餐厅于 2011 年初开业后，他便担任餐厅的行政主厨。

　　至于Dinner的美食，让我们先用视觉“品尝”一下！

４
Eleven Madison Park

主厨：Daniel Humm

　　位于美国纽约的Eleven Madison Park（简称“EMP”）成立于1998年，在2014年世界最佳餐厅排名中排名第四，相较于2013年的名次又上升了一名。

　　餐厅主厨主厨Daniel Humm出生于瑞士，24岁的他就凭借着瑞士阿尔卑斯山Gasthaus zum Gupf的行政主厨一角赢得了人生的第一颗米其林星星。2006年，年仅29岁的Daniel接下了EMP的行政主厨一职，

　　Daniel Humm上任后，餐厅发生了翻天覆地的变化，不仅将餐厅的整个格局将以变化，还将菜单进行了革命性的革新，让经典的法式大餐和纽约味道融合一体，从而制作出一道道美味，名扬海外。

３
Osteria Francescana

主厨：Massimo Bottura

　　Osteria Francescana位于意大利的摩德纳市，这里一直以来都被称为“美食天堂”，在2014年全球最佳餐厅评选中，Osteria Francescana排名第三。从2011年的第5名冲刺到第3名，餐厅的进步得到了最大肯定。

　　餐厅主厨Massimo Bottura有“意大利厨神”之称，他是一个美食艺术家，擅长将不同的食材、形状、色泽与质感进行装饰，盘子对于他来说就像是一张画布。他的烹饪理念也非常独到，很善于将菜品进行巧妙的搭配，完美的平衡了传统与现代的需求。他的创意无限，曾经将顶级鹅肝幻化为冰激凌口感，简直让人赞叹！

２
El Celler de Can Roca

主厨：罗卡（Roca）三兄弟

　　El Celler de Can Roca于1995年获得第一个米其林星级称号，2002年和2009年分别又再次获得，如今El Celler de Can Roca已经是米其林三星餐厅了。从2009年起，在英国《餐厅》全球最佳餐厅评选中，El Celler de Can Roca从第25名一跃成为第5名，在2011-2012年排至第二，2013年首度成为第一名。

　　餐厅由罗卡（Roca）三兄弟所共同经营，大哥Joan Roca是主厨，老二Josep Roca是侍酒师，也掌理外场，三弟Jordi Roca则负责甜点，大哥Joan还是厨艺界真空烹调的创始人。

　　兄弟三人的厨艺都很棒，他们都获得了国家美食家奖，并且获得了赫罗纳大学的名誉博士学位。这里的菜品是创意十足的现代西班牙美食，例如像在小橄榄树的盆栽上面，吊著焦糖橄榄，还有海鲜类的贝类拼盘，蚬配苹果、扇贝搭杏仁、蛤蜊裹月桂叶加上牡蛎加柚子，还有一道明虾、明虾粉和炸明虾头等等，样样都很美味！

１
Noma

主厨：René Redzepi

　　Noma位于丹麦哥本哈根Christianshavn区格林兰贸易广场附近，餐厅内没有衣着得体、素质良好的门童、豪华的店内装饰、最舒适的沙发和最贵的餐具等等，只有极简、原生态和充满创意的顶级美食。

　　主厨René Redzepi采用蜗牛、沙棘、野生香料等北欧当地森里与海岸的独特食材创造出了一系列的惊人菜品。英国《餐厅》全球最佳餐厅的评审称赞他“重新定力了丹麦食物”，是全球烹饪的“新守卫”。

　　凭借着理念的驱使，Noma经常会前往法罗群岛寻觅那些深海中的偏顶蛤、螃蟹、海螯虾，也会远赴冰岛寻找深藏在寒冷王国里的鳕鱼、海藻和凝乳。用寒冷地区独有的麝香牛、狗鱼、扇贝以及各种野生菌和野生莓等原料精心调制的各种菜品都带着北欧地区自然简约的清新风格。