一年一度有“饮食界奥斯卡”之称的“全球 50 最佳餐厅”(The World's 50 Best Restaurants)颁奖典礼日前在英国举行。由全球上千位厨师、食评人和餐厅东主投票选出全球 50 最佳餐厅。一起来看看所谓的全球最佳餐厅吧。
主厨：Roca 三兄弟
El Celler de Can Roca 由 Roca 家三兄弟主理，一是做主厨，一个负责甜品，另一个则是负责葡萄酒，简直是“神圣的三合一”，餐厅采用加泰罗尼亚当地食材，将传统菜式发挥得淋漓尽致，还不停为餐厅注入创意元素，凭着对食材的好奇与创意， Roca 家三兄弟的餐厅重夺失落 1 年的全球 50 最佳餐厅宝座，一洗去年败于丹麦 Noma 之耻。
El Celler罗卡家三兄弟餐厅致力于打造自由先锋风格，同时保留对家族历代传统的忠实传承。餐厅由Joan和Josep Roca兄弟于1986年8月底创建于西班牙赫罗纳省，由Joan担任厨师，Josep担任酒品总监。很快，在1987年Encarna Tirado(如今Josep Roca的妻子)加入了餐厅管理。1998年，家族最小的弟弟Jordi开始担任El Celler的糕点师。
罗卡之家的菜单只有两个套餐：品鉴套餐和饕餮盛宴。一份套餐里14道菜，将当地传统的“加泰罗尼亚菜系”与世界各地饮食元素完美融合。
它们的菜品充满设计感，在色、香、味、形上都精湛地无懈可击。每一道菜都搭配一款相得益彰的酒品，为食客们带来一次全方位的感官冲击和体验，在这里，不仅仅是一次顶级美食美味的享受，也是在无限而美妙的味觉、视觉、嗅觉世界里的一次开拓探究，让饕客们也大开眼界。
主厨：Massimo Bottura
Osteria Francescana现为米其林三星餐厅，餐厅布置没有金碧辉煌的装饰，而是十分简洁、充满艺术氛围的装饰。深褐色是餐厅的主色调，白色的桌布搭配银色的餐具，餐厅墙壁上挂着摩登花画像，艺术气息非常浓厚。
这种氛围和餐厅的美食也有很大的关联，餐厅主厨Massimo Bottura是一个美食艺术家，他擅长将不同的食材、形状、色泽与质感进行装饰，盘子就像是一张画布。Massimo Bottura的料理经常向伟大的艺术家致敬，例如向美国爵士钢琴手 Thelonious Monk 致敬的Omaggio a Monk: Merluzzo Nero in Salsa al Nero，盘子上的黑鳕鱼和酱汁全黑;还有那刻画出纽约景观的意大利烤肉。
Osteria Francescana的主厨Massimo Bottura有“意大利厨神”之称，他的烹饪理念也非常独到，很善于将菜品进行巧妙的搭配，完美的平衡了传统与现代的需求。“我只是想透过食物表现自己的想法，就像艺术家一样。”他的创意无限，食物的灵感来自全世界各地的艺术，但不论创意如何都是扎根在意大利料理上的，他曾经将顶级鹅肝幻化为冰激凌口感，简直让人赞叹!
主厨：René Redzepi
而之前连续三年排名第一的以极简、原生态和创意为风格的丹麦哥本哈根 Noma 今年却跌到第三。其实是有预兆的。
餐厅名字中的 “Noma”是丹麦文 “nordisk ” (北欧 ) and"mad "食物 )的缩写，除了无可挑剔、崇尚简洁有机的食物外，隐藏在一座 250年古建筑中的 Noma餐厅更具低调华贵的空间气质 —地处哥本哈根 Christianshavn区一座码头旁，是城市中最美的地方之一。
Central餐厅位于秘鲁利马，连续两年获得南美洲最佳餐厅称号，主打前卫秘鲁菜。餐厅主厨Virgilio Martinez热爱旅行和发掘新食材，通过对食材的深入研究烹制出营养均衡的菜式。和前面的NOMA餐厅一样,这里的菜式都做的像艺术品一样精致。
主厨 Virgilio Martinez
米其林三星餐厅Eleven Madison Park 1998年开业，是纽约最令人心向往的餐厅之一。餐厅将法式大餐与纽约味道融合在一起，并引入分子料理的概念，让每一道菜品都为舌尖带来独特享受。该餐厅还获得今年的北美最佳餐厅称号。
主厨 Daniel Humm
2015全球50最佳餐厅完整榜单：
1.El Celler de Can Roca，西班牙Girona
2.Osteria Francescana，意大利Modena
3.Noma，丹麦哥本哈根
4.Central， 利马（秘鲁）
5.Eleven Madison Park ，美国纽约
6.Mugaritz，西班牙San Sebastián
7. Dinner by Heston Blumenthal，英国伦敦
8.Narisawa（成泽），日本东京
9.D.O.M.，巴西圣保罗
10.Gaggan，泰国曼谷
11.Mirazur,法国芒通
12.L’Arpege，法国巴黎
13.Asador Etxebarri，西班牙Atxondo
14.Astridy Gaston，秘鲁Miraflores
15.Restaurant Steirereck，奥地利维也纳
16.Pujol，墨西哥墨西哥城
17.Arzak，西班牙San Sebastián
18.Le Bernardin，美国纽约
19.Azurmendi，西班牙Larrabetzu
20.The Ledbury，英国伦敦
21.LeChateaubriand，法国巴黎
22.Nahm，泰国曼谷
23.White Rabbit，俄罗斯莫斯科
24.Ultraviolet by Paul Pairet，中国上海
25.Fäviken, Järpen，瑞典Järpen
26.Alinea，美国芝加哥
27.Piazza Duomo，意大利Alba
28.The Test Kitchen，南非开普敦
29.Nihonryori Ryu Gin（龙吟日本料理），日本东京
30.Restaurant Vendôme，德国Bergisch Gladbach
31.Restauran Frantzén，瑞典斯德哥尔摩
32.Attica Restaurant，澳大利亚墨尔本
33.Aqua，德国Wolfsburg
34.Le Calandre，意大利Rubano
35.Quintonil，墨西哥Polanco
36.L’Astrance，法国巴黎
37.Restaurante Biko，墨西哥Polanco
38.Amber，中国香港，法式大餐
39.Quique Dacosta，西班牙Denia
40.PerSe，美国纽约
41.Mani，巴西圣保罗
42.Tickets Bar，西班牙巴塞罗那
42.Boragó，智利圣地亚哥
44.Maido，秘鲁利马
45.Relae，丹麦哥本哈根
46.Restaurant Andre，新加坡
47.Alain Ducasseau Plaza Athenee，法国巴黎
48.Schloss Schauenstein，瑞士Furstenau
49.BlueHillatStoneBarns，纽约Tarrytown
50.The French Laundry，加州Yountville
虽然深圳本地的餐厅并未上榜，但深圳的美食业一直在壮大，相信不久，深圳的顶尖餐厅定会惊艳亮相全世界！餐饮界的大佬们，深圳本地的吃货吃神们，咱们仍需努力呀！
