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鲤鱼属于底栖杂食性鱼类，荤素兼食。饵谱广泛，吻骨发达，常拱泥摄食。鲤鱼又是低等变温动物，体温随水温变化而变化，无须靠消耗能量以维持恒定体温，所以需饵摄食总量并不大。同时鲤鱼与多数淡水鱼一样属于无胃鱼种，且肠道细短，新陈代谢速度快，故摄食习性为少吃勤食。鲤鱼的消化功能同水温关系极大，摄食的季节性很强。
冬季（尤其在冰下）基本处于半休眠停食状态，体内脂肪一冬天消耗殆尽，春季一到，便急于摄食高蛋白食物予以补充。深秋时节，冬季临近，为了积累脂肪，也会出现一个“抓食”高峰期，而且也是以高蛋白饵料为主。
进入冬季之后，随着气温的降低，水温也随之下降，淡水鱼类中耐寒能力较差的鱼基本停止摄食进入半冬眠状态。只有耐寒能力较强的鲫鱼和鲤鱼仍然进食。鲤鱼最适宜的水温是摄氏15—25度，水温低于摄氏10度时鲤鱼游动速度减慢，回游距离和活动范围减小，食量也会随之减小，水温低于摄氏5度以后，鲤鱼基本停止摄食进入半冬眠状态。进入初冬之后，虽然天气寒冷，但在我国的中、东、南大部分地区，水面不会结冰，3米以上水深的水底温度仍然在6——10度，因此鲤鱼仍然会小范围觅食，此时的鲤鱼虽然可钓，但在饵料的搭配和使用上，与夏秋季节相比是有一定区别的。
一、冬天钓鲤鱼饵料气味的区别
总体来说，鲤鱼所喜爱的饵料气味是香、腥、微甜、微臭等气味的混合味，但详细的说，就要根据不同的季节有所侧重，早春和初冬要侧重腥、香、甜；晚春到初夏要侧重香、甜；盛夏和秋季要侧重微臭、甜、以及食物发酵后产生的曲味；因此进入初冬之后钓鲤鱼用饵要以腥为主，辅之香、甜味，而且由于在较低水温中水分子密度增大，致使气味扩散速度减慢，饵料的气味要相对于夏秋季节浓一些，特别是在使用窝饵打窝时，如果能用热水和饵，使饵团带着50度左右的温度抛入水中，会明显增加饵料气味的扩散速度，缩短发窝时间。也有人在饵料中加入少许曲酒来提高气味的扩散速度，但要注意酒味会冲淡饵料的腥味，所以如果在而料中加酒，就要使用更多一些的腥味成分，否则会适得其反。有经验的钓手在冬春季节一般多使用红虫粉或者蛤蚧（中药）浸泡过的酒。 冬春季节可供选择使用的饵料气味添加剂有以下几种： 腥味添加剂：红虫粉、蛤蚧（中药）粉、虾粉、鱼粉等。 香味添加剂：曲酒、中药中的丁香、木香、白芷、细辛等，以及食品添加剂中的香蕉香精、玉米香精、香兰素、乙基麦芽酚等。 甜味添加剂：蜂蜜、甜蜜素、红糖、白糖、冰糖等。
二、冬天钓鲤鱼饵料的色泽与状态
进入初冬之后水温变低，水中浮游微生物等沉附水底不再活动，使水质相对清澈，鱼在水中的可视距离增大，因此窝饵和钓饵的颜色、尤其是钓饵的颜色和状态就显得尤为重要。通过查阅大量有关资料并经过多年实践验证，鲤鱼喜爱的颜色首选正常人视觉中的深红色，其次是深咖啡色，其它如白、黄、绿、黑等颜色没有明显效果差异。钓饵的状态首选不规则型絮状，其次是弯曲的条状，再其次是茸球状。可使用生物饵，也可以使用面食饵，用红虫做钓饵时可每钩挂3-5条；用蚯蚓做钓饵时与夏秋季节是有区别的，夏秋要使用大蚯蚓，而冬春要尽量使用小红蚯蚓穿满钩；用面食饵时，要在能包住钩的前提下尽量减小面团，而且面团要粘、要软。 使用生物饵料时可选择红虫、小红蚯蚓、蜂蛹、面包虫、黄粉虫等。 使用面食饵时可选用龙王恨、老鬼、钓鱼王等国产品牌的腥香型鲤鱼饵，或者自己动手配制饵料，必要时可加入适量的食品色素调整颜色。
三、冬天钓鲤鱼饵料的用量和方法
冬季水温较低，鱼的食量很小，窝饵的用量要比夏秋季节少很多，要轻施薄撒，而且打窝时要尽量减小窝饵入水时的声响，以免惊走本来就已经在窝区水下的鱼，冬季鱼的活动范围小，一旦被惊走则需要较长时间才能回到窝中，特别是在水库等大水面甚至一去不回，因此打窝时要尽量使用打窝器，避免响声。打窝之后不要急于下钩垂钓，要等一会儿，尤其是在水库等较大水面，至少要在打我后40分钟到一小时再下钩。抛钩要轻，要最大限度的控制饵钩入水的声音，不管是使用生物饵还是使用面食饵，都要钓的略顿一些，饵钩在水底不要一钩触底一钩悬，最好是一钩平卧一钩触底，或者是双脑线弯曲双钩平卧。只要仔细观察就不难发现鲤鱼的上唇可伸缩，且略长于下唇，平卧的饵钩会更便于鲤鱼吸食。用面食饵做钓饵时，要求饵团要粘、软、小，附钩时间要长，钓鲤鱼不可频繁提竿，无鱼吃钩时，饵团附钩时间至少要在30分钟以上。 总之，低温季节钓鲤鱼，窝饵气味要浓，颜色要红，用量要少；钓饵应首选生物饵，其中又以红虫为首选，其次是小红蚯蚓，然后才是其它。用面食饵做钓饵时，不仅要调整好色、型、味，还要粘、软、小。只要做好以上几点，再加娴熟的钓技和适用的钓组，就不愁在低温季节也能“红尾”满户，喜笑颜开。
四、自制冬季钓鲤鱼饵料配方
1、小米20％炒熟的黄豆粉20％碎大米10％白砂糖20％蚯蚓泥（或羊肝泥）30％，制法：先将蚯蚓（或羊肝）捣碎如泥，再将其它各种料搅入其中即可打窝使用。钓饵用红虫或蚯蚓挂钩后在浓糖水中沾一下即可。浓糖水是把白砂糖装入塑料瓶中，按1：1的比例加入开水，然后盖上瓶盖用力摇晃至白砂糖完全溶化为止。　　
2、炒熟的黄豆粉20％面粉20％白砂糖20％炒熟的细米糠(或玉米面）10％虾粉10％拉丝粉10活红虫10％，将以上料搅拌均匀后，按1：0.8左右加水（软硬可根据鱼情掌握）并迅速搅拌均匀，待充分吸水后略加揉搓即可使用。可先取鸡蛋大一团掰碎打窝，然后搓饵垂钓，也可以不打窝，直接搓饵垂钓，使窝自然形成。　　
3、羊油（或牛油）300克、红糖500克、麦芙（或米糠）500克、小米500克、黄豆粉500克，先将羊油放入锅中加热至80度左右，再将红糖倒入锅中搅动,随即将其它几种料到入锅中迅速搅拌均匀后起锅,等凉至不烫手时，攥成鸡蛋或拳头大小不等的团再凉,等到完全冷却不沾手时放入塑料袋备用。到水库或湖泊垂钓时一次打入窝中,可持续垂钓10天以上不用续窝。如果在水面较小的野塘垂钓一天或两天，可用核桃大的4－6团打窝，效果也很好。钓饵最好用蚯蚓沾糖水。