亲爱的钓友们好，大家都是长期钓鱼的老钓民了，钓到的鱼种不知几何。那么是不是会用鱼做菜呢？有些钓友说了会做的，有些钓友说不会做的。呼呼， 作为一个骨灰级的钓民不会用自己上的鱼做菜，多掉价哈。今天给大家带来网上的酸菜鱼做法的步骤，大家可以试试哦。
难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟
主料
草鱼3斤左右
辅料
盐半小勺 黄酒2大勺
淀粉1勺 蛋清1个
白胡椒1勺
制作方法：
1. 3斤左右的草鱼清洗干净后，在鱼的一侧，头尾各下一刀，片下鱼肉；
2. 、鱼骨斩段。片鱼肉时，斜向下刀，一刀连一刀断，就可以片下较大的鱼片；鱼片用半小勺盐、1勺白胡椒、2大勺黄酒、1勺淀粉、1个蛋清，淹一下备用
3. 热锅热油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒，加入切好的酸菜一起翻炒3分钟；
4. 加入鱼头和鱼骨，烹些黄酒一起翻炒一下，这样做出来的汤会更加洁白香浓；
5. 加入足量的水后，转到一个大瓦煲内，烧滚后，继续煮15分钟；
6. 维持大的火力，把淹好的鱼片，一片一片下入锅内，不要搅动，鱼片会保持完整；
7. 全部鱼片入锅2分钟后，加胡椒粉,鸡精,葱末调味，就大功告成了。酸菜麻辣清爽，肉片嫩滑鲜美，搭配上味美香麻的鱼汤，不知不觉中米饭已经吃了一大碗:)
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