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小贩摊位和餐桌的尽头是一片海滩，消失在漆黑的夜晚。海风瑟瑟拂过棕榈树林。我们不断擦着额头冒出的汗。在这个叫狮城的城市，也只有在这个城市，吃着眼前的一顿美味，会想着下一顿的地方。
新加坡就像是一台永动机，高速运转，热力四射。这不是一座适合冥想的城市。但是，在这海滨露天美食城里，这座城市让人感觉更放松、亲切和随意。
年纪大一些的小贩，有的翻着炒锅，有的在扇木炭烤架，有的在榨甘蔗汁。有些很晚出来吃夜宵的夜猫子独自一人，从一个摊位吃到另一个摊位；或者就找个点了灯的棚子坐下来，要一份套餐，一直吃到空盘子堆得老高。
在新加坡，没有什么理由能够阻挡寻找美食的意志。什么太早了，太热了，太忙了，太不方便了，都不能成为借口。在新加坡，每个当地人都是一个合格的食客，当你试图想通过美食来认识这座城市时，他们会变得更加亲近。他们会放松肩膀，微笑，推荐你去另一家路边摊试试。
新加坡美食文化的独特性在于其多样性。这里聚居着来自中国、马来西亚、印度和欧亚的新老移民。这座“大熔炉”将来自世界各地的正宗美食加以改良，吸引热爱美食的八方游客流连忘返。你会发现，中国的油煎饼蘸的是印尼的花生酱，而中国版的马来沙嗲烤肉在卤汁里加入了五香粉和藏红花，或是干脆把原料改成了猪肉。
游客们没有必要前往高大上的餐厅去品尝米其林厨师们的手艺，那要花300美元，不如花3美元在路边摊吃三美元一顿的普通鸡扒饭。
美食之旅的开始
作为一款新加坡景点的心灵美食，从海南鸡饭开始美食之旅再也合适不过。这是新加坡最著名的海南鸡饭，每天都排着长长的队伍，天天海南鸡饭的米饭松软可口，不用配菜，单吃便已美味之极，再加上口感极佳的自制辣椒酱，使其在新加坡众多海南鸡饭店中脱颖而出。
更值得一提的是，其酱料使用酸橙汁代替醋来提味。天天海南鸡饭的美食鸡看似简单实则滋味丰富，故而一直是许多本地人的最爱。
地址：01-10/11, Maxwell Food Centre, 1 Kadayanallur Street
到达：地铁紫线，牛车水站（Chinatown），从A出口沿宝塔街向前走到底至South Bridge Road，右转，步行大约500米到达Maxwell Food Centre
电话：+65-96914852
营业时间：周二至周日11：00-20：00
人均消费：3.5-5新币
「新加坡路边摊 」
流动的美食中心
新加坡摩天观景轮和伦敦眼摩天轮一样宏伟，下面就是“新加坡路边摊”流动美食中心。
80年代的新加坡电视可以看到，一到傍晚，小摊贩们就排起了长龙，各自一辆手推车，配备临时餐桌和餐椅。
如今则是有组织的流动摊贩中心，经过改造，每个摊位采用1960年代风格的手推餐车。
地址：#01-09/10/11/12, Singapore Flyer,30 Raffles Avenue
到达方式：地铁黄色环线CC4，Promenade站下，出口A，朝摩天轮走5分钟
营业时间：周一到周四10:30-22:30；周五到周日10:30-23:30
人均消费：10-30新币
肉食动物的福利
如果你爱吃排骨，到新加坡肉骨茶绝对是第一餐。店铺装饰简单干净，映着灯光，在这尝上一顿也是享受，吃完了肉骨茶还能去逛克拉码头，看看码头的夜景。
这家的肉骨茶没有药材味道，而是有胡椒味道的猪骨汤，排骨入味松软但不失嚼劲，没有过多的作料来调味。一碗肉骨茶配一碗白饭可以再配上当地人爱搭配的咸菜，菜色简单而味道突出。
地址：克拉码头Rochor Centre, Blk 1, #01-506（哥裡门桥东南角）
到达方式：地铁紫色东北线NE5，克拉码头站(Clarke Quay)，E出口，过马路即到
电话：+65-65336128
营业时间：周二到周日7:00-22:00
人均消费：15-20新币
肉食动物的福利
这是一个装修简单的餐厅，看上去不怎么起眼，可却是真的出名，墙上贴满了老板和明星的合照，所以味道正宗就不用说了。加东叻沙的特点是可以直接用勺子吃，因为米粉全都被剪碎了。这家的肋沙汤底特别柔和绵滑，椰浆的香滑淡化了咖喱的呛辣，两种口味相得益彰，互相融合配上煮熟的米粉和鲜美的海鲜配料。
看上去有点奇怪，但尽管放开吃吧，你会喜欢上在热带天气中品尝这种食物的。看上去有点奇怪，但尽管放开吃吧，你会喜欢上在热带天气中品尝这种食物的。
点上个饮品，刺激爽口
地址：51 East Coast Road, Singapore(Katong Shopping Center)
到达方式：乘坐10、10e、12、14、14e、32、40路公车到Katong Shop Ctr站下，车站编号92101，沿着East Coast Road走4分钟；从地铁绿线勿洛北(Bedok)，坐12、14或32路公车到EastCoast Road，Roxy Square(车站编码：92119)下车
电话：+65-97328163
营业时间：每天9:00-21:00
人均消费:10新币
城堡内的美食时光
来到老巴刹美食中心，你会感觉简直进入了城堡内，精美的铸铁建筑物装饰其中，这里竟然曾是个菜市场(Telok Ayer Market)，现在改造成了聚集各种当地美食摊档，从沙爹到海鲜烧烤，应有尽有，所有档口24小时开放，简直是为吃货量身定做的，绝对能大快朵颐一番。
开放式的店铺配上柔和的灯光，感觉更加敞亮，边聊边吃开始夜生活也是享受。这里的美食实在太多了，这还只是冰山一角。
地址：18 Raffles Quay
到达：地铁红色南北线NS26，绿色东西线EW14，Raffles Place站下，沿着D'almeida Street走2分钟，转去Robinson Road走3-4分钟
电话：+65-97309991
营业时间：每天8:00-22:00
人均消费：10-30新币
「海洋咖喱鱼头」
多文化的完美结合
新加坡咖喱鱼头是印度、中华和马来文化相互融汇的完美结合。红鲷鱼头与辛辣的咖喱香料，各色蔬果一起慢炖。不太吃辣的可以学当地人把馒头蘸来吃，来中和辣味。鱼头份量保证很足，不用点太多菜咯，当然价格也很实惠。
细细品尝饱含辛辣咖喱酱汁的鲜嫩鱼肉块，把自己辣得头皮发麻的当儿，来杯冰凉的印度翠鸟啤酒或是冰镇柠檬水，简直是人间一大享受，在世界其他地方品尝到完全相同的一番滋味。这些吃完后再点上一份蘸酱烧烤，鲜辣浓香之味发挥到了极致。
地址：181 Telok Ayer St.(McCallum Street)
到达：乘坐57、131、167、186路公交车到Opp GB Bldg站下，车站编号03151，沿着曼谷银行走，左转，沿着McCallum Street走2分钟。或地铁绿线，丹戎巴葛站(Tanjong Pagar)，从G出口沿TelokAyer Street向前步行至McCallum St.路口
电话：+65-63249226
营业时间：周一至周五11:00-20:00，周六11:00-14:00
人均消费：15-20新加坡元
独享整只大螃蟹
辣椒螃蟹是到了新加坡一定要去吃的美食，而无招牌海鲜餐馆绝对是不可错过的，光名字就很标新立异，1981年成立也算老字号了。螃蟹是斯里兰卡大螃蟹，吃到最大的要2.5 公斤左右，一整个大螃蟹躺在盘子里，绝对吊足你胃口。
说是辣椒，其实除了辣椒之外，还有东南亚才有的酸梅汁调料，调进蛋花，调出一大盘有料有汁的辣椒螃蟹。在大块朵颐之后，用个小馒头（有清蒸和油炸两种）蘸着汤汁再来几口，让这盘辣椒螃蟹全部下肚，绝无浪费！
还有黑椒螃蟹，也是食鲜美味
地址：Esplanade Mall 8 Raffles Ave #01-14/16
到达：坐MRT到CC3 Esplanade，出站后向南走约5分钟
电话：+65-63369959
营业时间：每天11:00-23:00
人均消费：40-80新币
「阿波罗炒粿条」
简单小吃令人上瘾
如同粤菜中的“干炒牛河”一样，“炒粿条”是一道一道极其平常的小吃，好吃实惠，看似简单却也是最难做好的小吃。最好的“炒粿条”带有些微海鲜和腊肠的甜味，少许酱油的芬芳，还有一点点炒锅上热气腾腾的烟雾，香味扑鼻，令人上瘾。
仔细观察一下，如果厨师聚精会神，每次只炒一点，那么就不要在乎等候的队伍有多长，因为你一定碰到了一个炒粿条的真正高手！阿波罗炒粿条就是如此。
地址：Marine Parade Food Centre #01-174，Block 84 Marine Parade Central
到达：从市中心坐36、196或197号到Marine Parade Road，Opp Parkway Parade，过天桥后，往Marine Parade Centre里面步行20米；从地铁绿线勿洛北(Bedok)，坐36、196或197号到Marine Parade Road，Parkway Parade(车站编码：92049)，往Marine Parade Centre里面步行20米
营业时间：11:30-21:30，周四休息
人均消费：5新币
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