安徽省黄山市徽母实业有限公司成立于1821年以臭鳜鱼为核心，进一步围绕徽菜以及黄山特产为半径把具有特色的徽菜和特产作为接下来发展方向，把更多的绿色健康安全的徽菜、特产推向整个中国。
徽州名菜臭鳜鱼，那是当年某徽商坐船回家探亲，因为路远天热，携带的鳜鱼未保存好发臭了，妻子贤惠舍不得丢弃，用浓油赤酱处理了一下，没想到歪打正着，发臭的鳜鱼经过料理，味道竟然好极了。徽商借此推广，村里乡亲纷纷仿效，不经意间，臭鳜鱼居然成了徽州招牌菜，竟然成了徽菜经典，竟然有了"鱼不臭不吃"的风俗。
另一个传说是:
早年徽商远行，沿途放排，打鱼为食，存的鳜鱼时间久了，易生异味，便以盐抹之，翻来覆去，千里之外鱼仍未变色，形正而味浓，滚油爆炒，异香(应该说是臭)扑鼻，成矣。后人将劳动者的智慧发扬光大，把臭鱼的腌法进行了提炼形成套路，先用上好的精盐浸水，将鳜鱼浸渍六天，比例要正好，否则味道就偏了。制作精良的臭鳜鱼出缸后，鱼鳃仍是红色，鳞不脱，质未变，只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味，但是洗净后经热油稍煎，细火烹调，非但无异味，反而鲜香无比，是为上等佳肴，此菜已成徽菜样板，有说道是，没吃臭鳜鱼，等于没吃徽菜。
黄山徽母臭鳜鱼传承百年工艺，坚持传统手工木桶腌制，保持原汁原味的鲜美
安徽徽母臭鳜鱼
从腌制、发酵、包装、入库等每一个流程都做到无尘化生产
肉质鲜嫩、醇滑爽口
安徽徽母臭鳜鱼，去鳞、去鳃、去肚，让客户吃上最安全的臭鳜鱼
安徽徽母臭鳜鱼在深圳卫视热播，徽母臭鳜鱼的工艺再次面对全国公开
安徽徽母臭鳜鱼的特点：
徽母臭鳜鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、盐酸及钙、钾、镁、硒等各种矿物质营养元素，肉质细嫩，极易消化。对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，既能补虚，又不必担心消化困难
安徽徽母臭鳜鱼做法建议：
徽臭鳜鱼包装图展示:
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