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※菜名：豆腐鲫鱼

材料：鲫鱼750克，冻豆腐400克，鸡肉、火腿各25克，油菜心、竹笋各50克

调料：植物油、料酒、盐、味精、鸡汤各适量

做法：

1、鲫鱼宰杀，洗净；冻豆腐洗净，切2厘米见方的块；鸡肉洗净，煮熟，切成片；火腿切片；油菜心择洗干净；竹笋去皮，洗净，切片，备用。

2、锅内倒油，烧热，放鲫鱼煎至两面都呈金黄色，烹料酒，放鸡汤、冻豆腐丁，加盐，中火煮至汤呈乳白色，放熟鸡片、火腿片、菜心、笋片略烧，加味精调味即可。

营养师解析：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高，有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。

※菜名：绿茶蒸鲫鱼

材料：活鲫鱼1条（约500克）、绿茶10~20克

做法：

1、将鲫鱼去鳃与内脏，保留鱼鳞，洗净。

2、在鱼腹内放满绿茶，将鱼放入碗或盘中，上蒸锅清蒸至鱼熟透即可。

营养师解析：本品可健脾祛湿、清热利尿，适宜于糖尿病口渴饮水不止者食用。注意：鱼子中胆固醇含量较高，故中老年人和高血脂、高胆固醇者应忌食。