1.椒盐虾仁

1美食材料编辑

主料：虾仁(200克)

辅料：鸡蛋清(25克)粳米(21克)糯米粉(10克)

调料：椒盐(5克)盐(1克)辣酱油(25克)香油(10克)猪油（炼制）(50克)

2制作工艺编辑

1. 将鸡蛋清放在碗时打散，放入虾仁，加米粉（七成粳米、三成粳米）、盐，浆拌至米粉粘满虾仁；

2. 炒勺置旺火上烧热，下熟猪油，烧至四成热，放入虾仁走油，用筷子拨散（以防粘连）；

3. 见虾仁呈金黄色时，倒入漏勺沥去油；

4. 原勺置中火上，放入过油的虾仁，将花椒盐分两次撒在虾仁上（撒1次，颠勺一次），撒完后，淋上芝麻油，颠勺两下即成；

5. 上桌时，随带辣酱油1小碟佐食。

2.广式烤叉烧

主料：

　　猪颈肉750g

　　辅料：

　　生姜适量 酒适量 叉烧200g

制作方法：

　　1.准备所有的材料

　　2.猪颈肉清洗干净后切成长条状

　　3.切好后放入大碗中，并放入姜片叉烧酱和酒

　　4.充分搅拌均匀，盖好盖子，放入冰箱冷藏腌制最少24小时以上

5.腌好后拿出稍微沥干水分后放在烤盘上

　　6.放进预热好的烤箱里，中层200烤25分钟左右即可(根据自家烤箱脾气来调节，最后几分钟注意观察，以免烤糊了)，烤好后稍微晾凉切块即可开动

　　这道菜的制作方法非常简单，我们可以先将肉腌好，然后直接放在烤箱里烤熟就可以。所以，叉烧肉特别的适合夏天制作，因为不用忍受油烟之苦。

3.腊味合蒸金瓜煲

腊味合蒸金瓜煲的做法步骤

1. 小南瓜在1/3处切开，将剩余2/3南瓜中的南瓜籽和南瓜瓤掏净，边缘切出锯齿形状；

2. 腊肠、润肠和腊肉用清水浸泡十几分钟、洗净；

3. 腊味分别切片待用；

4. 南瓜煲中填入米饭；

5. 将腊肠、润肠和腊肉分层铺满；

6. 填好内料的南瓜煲用保鲜膜覆盖，放入微波炉高火10分钟左右。

小贴士

1．腊味使用之前，一定要充分浸泡、洗净，放之过多盐分的存留；
2．南瓜的内瓤不要全部掏空，只将较软的部分掏去即可；
3．腊味尽量多铺一些，加热时油脂渗出，体积会缩水；
4．如果仅用一种腊味也可以，但三种味道不同，吃起来别有滋味；
5．微波加热的时间视自家微波炉的功率而定，至南瓜肉软熟即可；
6．做该菜最好采用东升小金瓜，该品种水分少，肉质沙面，很甘甜，与米饭混合，口感更好。

4.红酒鸡翅

用料

红酒鸡翅的做法

1. 鸡翅用刀划几道斜口，平底锅倒一点儿油、放姜片，小火将鸡翅两面煎的八成熟，调入适量盐

2. 再加一点儿生抽和水，翻炒几下

3. 倒入红酒，基本盖过鸡翅表面，大火烧开后小火收汁

5.珊瑚水晶卷

用料

主料

• 

  白萝卜1根

• 

  金糕200克

调料

• 白糖

  3克

• 白醋

  适量

• 糖桂花

  5克

珊瑚水晶卷的做法

1.白萝卜用削皮刀削成薄片

2.山楂糕切条

3.取一小碗，放入白糖、白醋，依据自己的口味，调成糖醋汁

4.锅放入清水，水开后放入白萝卜片焯水

5.捞出萝卜片放入凉开水中

6.将萝卜片卷入山楂条，放入盘中

7.将调好的糖醋汁倒在萝卜卷上，再淋上糖桂花，腌2小时左右即可

6.水信玄饼

用料编辑

主料

白凉粉4-5g，水200g

辅料

白糖适量

水信玄饼

工具

球形冰格

步骤编辑

1. 锅中加水，按照喜好加适量白糖，煮开后转中小火，保持微微沸腾。

2. 加入白凉粉。【除了白凉粉，你还可以用琼脂、冰粉、吉利丁、果冻粉。要是这些你都买不到，好吧，我给你大招——用QQ糖！！！！】

3. 搅拌到白凉粉融化，小火继续加热两三分钟。

4. 把锅中的水倒进冰格里，装满。【球形冰格是网购的。我的冰格注入口太小，用了

一根竹签做引流，才把水灌了进去。要是没有球形冰格，好吧，再给你个大招——冰箱的冰格总有吧？要是冰箱冰格也没有，好吧，终极大招——果冻壳！！！】

5. 室温下等待水信玄饼凝固即可。

6. 冷却的过程可以准备蘸料。吃过糖不甩吗？水信玄饼的蘸料和糖不甩差不多，红糖加少量水熬成糖浆，洒上碎花生、黄豆粉就可以吃啦。

注意事项编辑

1、凝固剂与水的比例基本都可以参照1:50的比例来使用。
　　

水信玄饼

　2、如果制作的量多，可以先将凝固剂溶于少许水，再加入沸水中搅拌溶解。

3、如果用琼脂、QQ糖、果冻粉或吉利丁制作，需要冷藏。