原来就在大夫山往西走10多公里的地方，有一家传统顺德风味的私房菜！“顺德菜”+“私房菜”听个铎就觉得好犀利！讲起传统顺德菜，又有几多人试过？

呢间“粤顺私房菜”就系令小编同N多老广们食到嘴舔舔的餐厅！不仅有传统粤菜的风味，还特别注重原材料跟烹饪的技巧！绝对为顺德人争光啦，不说马上试试！

“潮汕人吃牛，顺德人吃鱼”顺德人吃鱼的玩法相当多，可是这个过桥桂花鱼相信很多朋友都没有吃过。毕竟这个菜，已经十多年没出现在菜牌上了！

“过桥”是云南的烹调方法：用滚烫高温的汤汁，将生片食品烫熟，再食用。所以这就要求师傅将鱼片切得厚薄一样，不然就会有的过熟，有的不熟。

开始过桥了！将汤底烧开→舀两勺汤汁倒在碗里→搅动几下→过桥成功。

吃的时候，先喝一口汤，鱼肉伴着碗里韭黄、银芽、芫茜一起吃。这样吃起来，除了可以感受到鱼肉的嫩滑之外，还会有一点配菜的爽脆！

吃完鱼肉，切片后剩下的鱼骨也不要放过，看来顺德人会吃鱼果然名不虚传。

虽然默认是上清蒸上的，不过也可以用作椒盐。但不管是清蒸还是椒盐，同样滋味。

这道招牌咸香鸡虽然随处可以吃到，不过大厨很认真地跟我们说：“我们用的都是传统方法，而且不会用到任何添加剂！”所以要是吃起来味道跟平时吃的不一样，不要以为仅仅是师傅不一样这么简单。

由于顺德人喜欢吃甜，所以这个酱料也是有点甜。咸+甜这种组合，真不是普通人可以想到，但绝对值得一试！

海皇豆腐就一定是用豆腐做的？NONONO~这道菜的原材料只有蛋白+鲜墨鱼+虾，没有一丁点的豆腐存在。那些蒸水蛋都会失败的小伙伴，赶紧过来偷师吧！

第一口吃下去会有一种是豆腐的错觉；可是当你再吃一口仔细品味，就会慢慢尝到一点蛋白的味道。光用蛋白就可以做出豆腐般的嫩滑口感，赞赞赞！

再普通的食材，在一个有经验的老厨师手中，同样可以给人带来不少惊喜。像这两道酿菜，一湿一干，总会有一道你会喜欢。

小编个人是相当喜欢这道酿菜胆。青菜搭配鲮鱼滑，吃的时候再蘸点芥辣酱油，吃腻了大鱼大肉再来吃这个，绝对神清气爽！

至于这道香煎酿藕饼，据说不是每一位食客都那么有幸能吃到。因为每年只有那么一段时间，莲藕跟香芋的质量都适合做这道菜，所以想吃得朋友一定要捉紧时间哟~

你以为传统菜就只有这几道？图样图森破！下面这些菜，不要说让你们说出菜名，估计就是见都没见过！

“食在广州，厨出凤城（顺德大良）”由此可见，顺德大厨的地位是有多高~具体一点就是：这家餐厅的菜，一直被模仿，从未被超越！被模仿最多的，就是八彩牛柳、沙拉骨、芥末虾，绝对是到店必点！

【提示】人均消费50元左右，最好中午到店。为什么？因为店内虽然有几十张桌，但是晚饭时间次次爆场！不想等位最好就是午饭时间到店。如果是晚饭时间去的，最好提前预定提前到店，避免等位。