普通的水果，如苹果、西瓜等，或汁水四溢，或清脆爽口。但牛油果口味比较特殊，口感像牛油一般细腻。很多人第一次品尝时，给出的都是差评，甚至斥之为最难吃的水果

知乎网友对“第一次吃牛油果是什么体验”的回答截图。

这个主要产自墨西哥和中美洲地区的水果，由于外表形似鳄鱼皮，果皮凹凸不平，又被成为鳄梨。2005年，中国对墨西哥的牛油果开放了对华准入，此后很长一段时间里，牛油果并没有太大的知名度。

但近年来，牛油果却受到追捧。在百度中搜索“牛油果”，就有6800万条结果；在问答社区知乎中，人们热烈的讨论“第一次吃牛油果是什么体验”、“牛油果怎么做好吃”等问题；一些生鲜电商将牛油果推荐为“热门选购”，并在网站醒目的位置刊登抢购信息。

某生鲜网站截图

海关数字也佐证了这种流行。2011年中国牛油果进口量只有3.18万公斤；2014年，这一数字接近407万公斤，4年翻了127倍。而到了2017年，业内预估进口量将达到2600万公斤。是什么导致了牛油果在中国的流行？

牛油果食用方式更加多元

国外消费者往往把牛油果当做辅食，做成酱抹在面包上，或者拌在蔬菜沙拉里，但中国消费者更多把牛油果看成是水果，直接食用。其油腻的口味，也导致了牛油果进入中国很长的一段时间内，并没有太大的知名度。

近年来，随着中产阶级的崛起，带动了牛油果食用方式的转变。他们有强劲的消费能力，看重健康，试图通过摄入蔬果形成更理想的生活方式，并乐于尝试和接受新奇事物，也同样热衷于将其分享出去。

越来越多的中国人尝试将西式菜肴和烹饪方法融入到他们每日的食谱中。在微博、微信上，牛油果总是被烹制成沙拉、吐司、奶昔。它还常常和三文鱼、凤尾虾、意面、寿司配合在一起，显得“洋气十足”

牛油果寿司

牛油果沙拉

牛油果面包芝士

同时，也有很多人开始发明牛油果的中式做法，“牛油果拌米饭”，“牛油果蘸生抽”在网上有很高的点击率。牛油果频繁在社交媒体上亮相，成为时尚人士炫耀优雅生活方式之一。