谁说素菜不好吃？下面这些好看又营养的素菜，保证比肉还受欢迎哦！素菜可以提供身体必须的维生素和膳食纤维，对身体可是好处多多呢！快做给你最爱的人吧！
色彩斑斓、顺滑爽口、老少皆宜、健康首选！快为你的餐桌增加些色彩吧
材料：1根胡萝卜、200g豆腐、1 / 4棵紫甘蓝、2个彩椒、3根葱、米纸（可用春卷皮代替）、一小捆香菜、几片薄荷叶（可选），花生碎、芝麻酱、盐、胡椒粉、酱油、蒜瓣适量。
步骤：
1.胡萝卜、紫甘蓝、彩椒、葱切丝备用，香菜切段，薄荷叶、蒜瓣切碎。
2.豆腐切成长条，下油锅煎至两面金黄，加盐和胡椒粉调味。
3.将米纸（可用春卷皮代替）浸入水中约一分钟，然后取出稍稍晾干，铺在盘中待用。
4.在米纸上依次放入豆腐、胡萝卜、彩椒、紫甘蓝、花生碎、葱、香菜，然后朝外翻卷即可。
5.制作蘸料，味碟中放入3勺花生酱、2汤匙海鲜酱油、2汤匙温水化开，再加入1小勺蒜蓉（个人口味）、再撒上花生碎就大功告成啦！
配上酱料，一口一个
这道炸茄片外酥里嫩、咸香酥脆，里面软嫩的茄子，比肉的口感还要好！
材料：1杯玉米淀粉、2个鸡蛋、1/2茶匙盐、1/2茶匙胡椒粉、1杯面包屑、2条紫茄子，植物油、柠檬适量。
步骤：
1.茄子切片，撒适量盐和胡椒粉，再刷上一层油，这是为了更好地包裹面粉
2.放入玉米淀粉中裹一层薄粉
3.再放入蛋液中
4.最后再裹上一层面包糠
5.下油锅炸至金黄捞出装盘，喏，就是这个颜色
吃腻了中式的煎蛋？试试这款蛋饼，土豆和鸡蛋的完美组合让人欲罢不能！
材料：1 / 4个洋葱、2个土豆、6个鸡蛋，植物油、胡椒粉、盐适量
步骤：
1.土豆切片，洋葱切末
2.把鸡蛋打入碗中，加胡椒粉和盐调味
3.煎锅中加植物油（比平时炒菜略多），待油热后放入土豆炸至熟软。然后把多余的油盛出来
4.加入洋葱煸炒，勤翻动，以免糊锅哦
5.倒入蛋液，蛋液要没过土豆片，大家注意把握量煎的过程中保持小火，不时翻动查看，每面煎五分钟左右就可以啦
材料：2个西葫芦、200g面粉、1茶匙泡打粉、1茶匙胡椒粉、1茶匙盐、1茶匙蜂蜜，植物油适量。
步骤：
1.西葫芦切成条状
2.调制面糊，将面粉、泡打粉、盐混合均匀，加入适量植物油，再缓缓加入清水至面糊浓稠
3.将切条的西葫芦倒入面糊中，挂上一层面糊就可以啦
4.油锅烧热，下西葫芦条炸3-5分钟，注意保持中火哦然后捞出沥油就完成啦！喜欢吃甜的还可以蘸上蜂蜜
材料： （一汤匙15ml/g、一茶匙5ml/g）马兰150克、素蛋皮适量（豆皮）、 熟大核桃仁3颗、芝麻油1汤匙、盐半茶匙、白糖1/4茶匙
步骤：
1. 马兰头取嫩叶，冲洗干净。
2. 小锅煮沸水，放少许盐，将马兰头放入焯一下捞出，放入凉水中凉透，沥干。
3. 把马兰稍稍用手挤出部分水分，切碎，放大碗里。
4. 核桃仁用刀背压碎。
5. 把核桃仁碎放入大碗，和马兰碎一起，拌入芝麻香油、盐、白糖。
6. 素蛋皮放锅里油煎一下
7. 铺开，放上拌匀的马兰头拌核桃，用手稍稍整形并捏紧。
8. 卷起来，注意要卷的稍微紧一点。
