蘑菇的鲜美真是无敌了，无论做汤、炒菜、炖肉、烤制，蘑菇总是那么争气。而且蘑菇的口感和味道有点像肉有木有？连食肉动物都喜爱有木有？蘑菇种类繁多，蘑菇做法五花八门，蘑菇一年四季都能吃到，并且蘑菇还是高蛋白、低脂肪、多矿物质的健康食品，哪还有比这蘑菇更贴心的食物？各种蘑菇做法大全，一定不会让你失望！
蘑菇中含有丰富的营养，
可以助消化，对控制血压，
保护心脏都有帮助，还可以起到减肥美容的功效。
蘑菇味道鲜美，深受人们喜爱。
来看蘑菇做法大全，喜爱蘑菇的你不要挑花眼哦。
蘑菇入菜
01
冬菇云耳蒸滑鸡
鲜嫩的三黄鸡和香甜的冬菇云耳为伴，还没上桌就已经闻到阵阵香气了，取一块汤汁淋漓的嫩鸡放入口中，好像要自动滑入喉咙一般。
食材
香菇 15朵 木耳 10g 鸡 半只 香葱 1颗
姜 2片 生抽 15ml 盐 3g 胡椒粉 5g
白砂糖 5g 香油 5ml 油 30ml 高汤 50ml
步骤
1.冬菇放入容器，加入足量的冷水浸泡1小时至泡发，去蒂后洗净备用。
2.云耳放入容器，用足量的冷水浸泡1小时至泡发，捞出去蒂后撒入面粉揉洗，然后清洗掉面粉后备用。
3.三黄鸡请店家代为宰杀干净，斩成小件。香葱切段。老姜切丝。
4.所有食材放入碗中，加入除高汤外所有材料腌渍10分钟。
5.钟将腌渍后的食材移入深盘中，加入高汤，放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸10分钟即可。
02
烧南北
口蘑富含微量元素硒，能降低因缺硒引起的血压升高和血液黏稠。
食材
口蘑 250g 青椒 1个 红椒 1 个 笋片 200g
姜 5g 八角 2 颗 老抽 15ml 料酒 15ml
淀粉 15g 盐 5g 香油 5ml 油 15ml
步骤
1.将口蘑洗净，用开水浸泡在碗中，1小时左右，水澄清留用，口蘑切片，青红椒洗净切片备用。
2.笋片洗净切片，将笋片、口蘑分别放入开水锅内焯下水 。
3.大火烧热炒锅中的油至七成热，放入八角、姜片炒出香味。
4.烹入料酒，加入口蘑原汤，老抽，烧开，捞出八角和姜片，放入笋片、口蘑，调入盐，翻炒 。
5.起锅前放入青红椒片，改大火淋入水淀粉勾芡，关火淋上香油，装盘即可。
03
鲍菇烧海参
蘑菇、海参、火腿、耗油等鲜味甚浓的食材组合在一起，真是鲜上加鲜。
=食材
杏鲍菇 200g 海参 300g 甜豆 100g 胡萝卜 1根
火腿 50g 蒜茸 5g 大葱 5g 蚝油 30ml
生抽 15ml 料酒 15ml 油 15ml
步骤
1.胡萝卜洗净去皮，切圆片。水发海参用清水冲洗净泥沙，切成5cm长的小段。鲍鱼菇洗净，切斜片。火腿切薄片。甜豆洗净，剥去老筋。
2.锅中放入适量热水，大火烧沸后将水发海参放入汆煮2分钟，然后取出沥干水分待用。
3.中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将大葱花和蒜茸放入爆香，随后放入鲍鱼菇斜片、胡萝卜圆片和甜豆翻炒5分钟。
4.将水发海参和火腿片放入锅中，再调入料酒、蚝油和生抽翻炒至匀即可。
04
茶树菇煲乌鸡
这道茶树菇煲乌鸡具有软化血管、补血气的作用，可以很好地防止由于冬日饮食中肉类的增加而造成的胆固醇升高。营养提示：在煲汤的时候使用天然矿泉水，可以补充矿物质与微量元素。同时天然矿泉水中的微量元素可以与汤中的食材起到很好的营养互补作用。
食材
茶树菇 100g 茶树菇 100g 瘦肉 200g
黑枣 10g 陈皮 10g 盐 适量
步骤
1.乌鸡用冷水洗净，斩成4cm见方的大块。茶树菇洗净备用。
2.乌鸡放入锅中加入没过乌鸡的冷水，大火烧开锅中的水，让乌鸡渗出血沫，熄火后捞出乌鸡用冷水清洗干净。
3.所有材料放入汤煲，加入足够的水（汤煲的八分满），大火烧开后调成小火煲3小时。上桌前调入盐即可。
