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近日，2015“全球50家最佳餐厅”榜单新鲜出炉，其中，上海的Ultraviolet餐厅位列24，香港的Amber餐厅排在38。最终哪些餐厅又会脱颖而出，成功跻身全球10佳餐厅的行列呢？先从我们中国的餐厅走起。（其它国家餐厅名次有高到低排列）
中国·上海
No.24 Ultraviolet by Paul Pairet
Ultraviolet by Paul Pairet相信大家已经不再陌生。顾客需在用餐当晚于外滩18号的Mr & Mrs Bund餐厅楼下集合，然后会有专用商务车将顾客送至Ultraviolet by Paul Pairet餐厅。
每晚只有十位客人到达神秘的场地，进入一个大型的容器，然后主人Fabien Verdier会介绍UVB二十道菜的菜单。每一道菜都有不同的感官的享受：放映在四面墙上的电影，精心设计的灯光照明，加上房间里输送的各种不同气味。
尽管餐厅有各种花样，Paul Pairet仍坚持食物才是他们的重点。菜单包括不寻常的巧克力鹅肝法式饼和鳕鱼柳青柠肉冻，而上述花样刺激则有支持和提升味觉的作用。
招牌菜：Foie Gras Can’t Quit c/o
地址：上海市黄浦区中山东一路18号6楼
电话：+86 021 6323 9898
中国·香港
No.38 Amber
位于香港的米其林二星餐厅Amber琥珀曾经在今年的亚洲最佳50餐厅中排名第4。这次被Ultraviolet by Paul Pairet反超，在世界最佳50名中位列第38名。
Amber位于置地文化东方酒店，厨师Maxime Gilbert和行政总厨Richard Ekkebus创造的菜式虽然本质上是法国菜，但它是时尚和带有想象力的佳肴，且融合了多种由这位出生于荷兰的厨师从世界各地发掘出来的风味。
餐厅内，琳琅满目的琥珀色的装饰彰显华贵。内部的吊灯由数千个青铜棒造成，吊在由Adam Tihany设计的空间的天花板上。首席侍酒师John Chan选择的葡萄酒单同样地吸引客人，通常以一些来自法国、智利和葡萄牙的不常见酒为特色。
招牌菜：Hokkaido sea urchin in a lobster jell-o withcauliflower, caviar and crispy ‘seaweed’ waffle
地址：皇后大道中15号置地文华东方酒店7楼
电话：+852 2132 0066
西班牙•赫罗纳
No.1 El Celler de Can Roca
这位出场的就是此次世界最佳餐厅No.1，来自西班牙的El Celler de Can Roca。它由Roca三兄弟一起经营，主打西班牙现代菜。兄弟三人各司其职： Joan是主厨，Jordi 是糕点师，Josep则是调酒师，配合的十分默契。
El Celler de Can Roca仅有55个座位。Roca致力于让每一位顾客前来用餐都能感受到家庭的温暖。舒适的就餐环境、精湛的厨艺，以及不断地菜品创新，是Roca能够评为世界第一的主要原因。
招牌菜：鲭鱼佐腌菜和乌鱼子（Mackerel with pickles and mullet roe）
地址：Calle Can Sunyer 48, 17007 Girona
电话：+34 972 222 157
意大利·摩德纳
No.2 Osteria Francescana
Osteria Francescana位于摩德纳的个安静的小巷，是一家米其林三星餐厅。主厨Massiom Bottura喜欢周游列国。这让他在创作食物时，有了更多的灵感。
这家餐厅既有传统的意大利美食，也有许多创新菜。菜单上的阔面手剁肉酱和烩饭炖小牛肉绝对算得上美味。
招牌菜：松脆意式宽面（The crunchy part of the lasagne）
地址：Via Stella 22, 41121 Modena
电话：+39 059 223912
丹麦·哥本哈根
No.3 Noma
Noma曾经多次荣获过全球最佳餐厅的第一名。与时装品牌Club Monacov合作的概念店，更是让Noma在时尚圈又火了一把。
Noma风格极为简约，菜品都颇具创意性。主厨René Redzepi乐于使用当地的应季食材，给食客以北欧现代美食的极致体验。独家设计的自然环境音效，可以让食客在用餐的过程中仿佛置身于自然一般。
招牌菜：甜虾裹熊葱叶（Sweet shrimps wrapped in ramson leaves）
地址：Strandgade 93, DK-1401 Copenhagen K
电话：+45 3296 3297
秘鲁·利马
No.4 Central
Central是一家主打秘鲁菜的餐厅。主厨Virgilio Martinez热衷使用新食材进行烹饪。取材于餐厅的秘密花园，并承诺使用最纯净的水，你甚至可以在这里看到取材于安第斯山脉的仙人掌食材。
为了更好的研究食材，他带领了一个跨学科的团队从营养学、历史学、人类学等方面着眼，定期前往秘鲁各地对食材进行系统的研究，从而将研究成果运用到烹饪之中。
招牌菜：紫碳章鱼（Octopus in purple coal）
地址：Calle Santa Isabel 376, Miraflores, Lima
电话：+51 1 242 8515
美国·纽约
No.5 Eleven Madison Park
位于纽约的Eleven Madison Park餐厅主打纽约风格的融合菜。他们将拥有创造美味食物的配方与无可挑剔的服务融为一体。为顾客带去上乘的用餐体验。
在这里用餐是一件颇为有趣的事，无论菜名还是摆盘都极富创新力让人眼前一亮。你可以看见装着甜品的精致的木盒子，几支铅笔和动物名片...同时，在这里你也可以随时感受到融洽的气氛，贴心的服务让人有宾至如归的感受。
招牌菜：薰衣草蜜汁酱鸭佐苹果甘蓝（Honey lavender duck with apple and rutabaga）
地址：11 Madison Avenue, New York 10010
电话：+1 212 889 0905
英国·伦敦
No.7 Dinner by Heston Blumenthal
Dinner by Heston Blumenthal是全世界最有名的餐厅之一，其中有一道名菜很有名：表皮呈橘子状，切开后则会发现橘子皮是用特制的果冻模仿的，而里面包裹着的则是鸡肝酱。
这里的主厨非常注重烹饪带有英国历史的菜式，花了大量的时间进行史学研究，这些菜谱有时甚至可以追溯到600年前的英式传统菜肴。根据现代的口味进行调整后，得到了更多现代人们的喜爱。
招牌菜：橘子果冻皮裹鸡肝酱（Meat Fruit – chicken liver parfait dipped inmandarin jelly）
地址：Mandarin Oriental Hyde Park, 66 Knightsbridge,London SW1X 7LA
电话：+44 20 7201 3833
日本·东京
No.8 Narisawa
作为连续三年成为亚洲第二的米其林三星餐厅，Narisawa的创始人兼主厨成泽由浩在他年轻时曾前往法国、瑞士和意大利学习。
他不但把欧洲的美味佳肴带到东方，更是混合了传统的法国厨艺和最优质的日本原料，加上大量的想象力和少许喜剧效果，造出真正独创的美食。
Narisawa的菜式全都用日本当地的时令原料制成。每一道菜都是完美的制作，包括用碳化的外层包着一只来自日本三重県鸟羽市的蚝，以及平目鱼刺身搭配扇贝奶油汁和橄榄油。在这里，客人享受文雅、礼貌待人的服务与大自然赐予的美态以及意境。
招牌菜：面包森林（Bread of the Forest）
地址：Minami Ayoyama 2-6-15, Minato-ku, Tokyo,107-0062
电话：+81 3 5785 0799
巴西·圣保罗
No.9 D.O.M
位于圣保罗的D.O.M.有着令人亲切的普罗旺斯式餐厅风格。作为《时代》周刊2013所评出的最具影响力的人物之一，主厨Alex Atala致力于发展巴西的美食。
每一道菜都会融入巴西的特色食材。有些是令人舌头发麻的药草，有些甚至由烈性甜酒调制而成。D.O.M.是圣保罗最贵的餐馆之一，他融合了巴西本土的现代欧洲美食让人难以忘怀。
招牌菜：棕榈心意式宽面佐菌菇（Palm heart fettuccine with mushroom）
地址：Rua Barão de Capanema, 549, Jardins, São Paulo
电话：+55 11 3088 0761
---世界最佳50餐厅完整名单---
No1.El Celler de Can Roca 西班牙·赫罗纳
No2.Osteria Francescana 意大利·摩德纳
No3.Noma 丹麦·哥本哈根
No4.Central 秘鲁·利马
No5.Eleven Madison Park 美国·纽约
No6.Mugaritz 西班牙·圣塞巴斯蒂安
No7.Dinner by Heston Blumenthal 英国·伦敦
No8.Narisawa 日本·东京
No9.D.O.M. 巴西·圣保罗
No10.Gaggan 泰国·曼谷
No11.Mirazur 法国·芒通
No12.L’Arpege 法国·巴黎
No13.Asador Etxebarri 西班牙·阿特克松多
No14.Astridy Gaston 秘鲁·米拉弗洛雷斯
No15.Restaurant Steirereck 奥地利·维也纳
No16.Pujol 墨西哥·墨西哥城
No17.Arzak 西班牙·圣塞巴斯蒂安
No18.Le Bernardin 美国·纽约
No19.Azurmendi 西班牙·拉韦特苏
No20.The Ledbury 英国·伦敦
No21.Le Chateaubriand 法国·巴黎
No22.Nahm 泰国·曼谷
No23.White Rabbit 俄罗斯·莫斯科
No24.Ultraviolet by Paul Pairet 中国·上海
No25.Fäviken 瑞典·雅朋
No26.Alinea 美国·芝加哥
No27.Piazza Duomo 意大利·阿尔巴
No28.The Test Kitchen 南非·开普敦
No29.Nihonryori RyuGin 日本·东京
No30.Restaurant Vendôme 德国·贝尔吉施格拉德巴赫
No31.Restaurant Frantzén 瑞典·斯德哥尔摩
No32.Attica Restaurant 澳大利亚·墨尔本
No33.Aqua 德国·沃尔夫斯堡
No34.Le Calandre 意大利·鲁巴诺
No35. Quintonil 墨西哥·波兰科
No36.L’Astrance 法国·巴黎
No37.Restaurante Biko 墨西哥·波兰科
No38. Amber 中国·香港
No39.Quique Dacosta 西班牙·德尼亚
No40.Per Se 美国·纽约
No41.Mani 巴西·圣保罗
No42.Tickets Bar 西班牙·巴塞罗那
No42.Boragó 智利·圣地亚哥
No44.Maido 秘鲁·利马
No45.Relae 丹麦·哥本哈根
No46.Restaurant Andre 新加坡
No47.Alain Ducasse au Plaza Athenee 法国·巴黎
No48.Schloss Schauenstein 瑞士·福斯特劳
No49.Blue Hill at Stone Barns 美国·纽约
No50.The French Laundry 美国·扬特维尔
文章来源：中国网与商务范整合
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