前两天我的微信朋友圈里，一电视台好友发传的烹鱼之妙的剧景。＂去鳞、破膛、去腥线，然后剔骨、片刀，谈笑风生间，那切得极薄的生鱼片便如蝉翼、蝴蝶般纷纷飘落于盘中，恰如北宋大文豪苏东坡笔下描绘的斫脍场景：运肘风生看斫鲙（同“脍”），随刀雪落惊飞缕”......

当然要说吃鱼，我还喜欢在春天吃，因为那会草鱼壳子（鲫鱼）、泥鳅腹部宝鼓鼓的，里面藏有很多密密麻麻鱼籽。尤其是鲫鱼，所谓桃花流水鲫鱼肥。可以想象，在草木繁茂的春夏，一条鱼追逐另一条鱼，荷花浅草间，两条鱼用力过猛，蹿到一片荷叶上，从叶面刺溜滑过，又“扑通”一声掉进水中。鱼卵喷薄而出，河流中漂浮着生命的象形文字。

我小时候喜欢吃鱼籽，一到做鱼的时候，我就偷偷捡肚大饱挺的鱼吃，每回还会惹姥娘喝骂两声：＂你个嘴馋的龟孙羔子，小孩是不管吃鱼籽的，你不知道?吃了鱼籽，好忘事，记性差，赶明不识得字，寻不着媳妇了，看你咋弄?＂多少年来，我一直就纳闷，鱼籽是高蛋白食品，按理说，吃了会变得聪明，怎么吃了鱼籽反倒变笨。

那时，我读小学，正是识文断字的时候，大人不让吃，自然也就很少吃鱼籽了。鱼籽好吃，吃不得。前两天读汪曾祺的《故里杂记》提到，“庞家桶里的鱼最多。但是庞家这两天没有吃鱼。他家吃的是鱼籽、鱼脏。鱼呢？这妯娌三个都把来用盐揉了，肚皮里撑一根芦柴棍，一条一条挂在门口的檐下晾着，挂了一溜。”

童年时吃不得鱼籽，长大了也就顾不得许多了。烧鱼杂是不少菜馆里一道必不可少的看家菜，其实烧鱼籽的家常做法十分简单，将鱼籽洗净控干，用适量白酒或料、少量盐拌匀腌制，炒锅放入炼好了的猪膘油烧热，蒜瓣、葱姜、八角、花椒粒、干秦椒角爆香，放入鱼籽翻炒，加酱油、盐，淋入适量水，温火咕嘟至鱼籽干黄，汤汁黏稠即可出锅，撒入一小撮芫荽花，淋几滴香油，鲜嫩松柔的鱼籽，味醇干香，真是春季一盘不可错过的美味。

古往今来，大凡名人都嗜食鱼，有的名人还亲手下厨烹制鱼肴，为後人留下名菜；有的名人与鱼肴沾亲带故，说起来也颇有情趣。诗圣杜甫老先生也是个大吃货。相传，唐代乾元二年，杜甫在成都浣花溪畔结草堂定居。一天，有几位文友拜访，畅谈过午，杜甫才想起款宴来客。正好家人从江中钓一条草鱼回来，他喜出望外，亲自下厨烹菜，迅速将鱼宰好洗净加佐料，放在锅里蒸熟，然後加辣椒丝、姜、葱和汤汁等，并打酸甜芡上席，味道鲜美异常。

席间，文友询及此鱼肴何名，杜甫道：此鱼配料五颜六色，形似柳叶，为纪念先贤陶渊明（五柳先生），就叫五柳鱼。从此，五柳草鱼闻名食坛，也就成了沿传至今的川菜名肴。刘安与奶汁肥王鱼：淮南王刘安一日出巡到黑龙潭，适逢当地佟财主纳妾，把他请到家中，盛宴款待。席上满桌鸡、鸭、肉、蛋，可刘安偏爱吃鲜嫩清香的肥王鱼，财主一时为难，正在此时，有人报献肥王鱼，刘安命人端上，一尝，连声叫好：美味！美味！从此，他每宴必备此菜，且久吃不厌。

驰名中外的奶汁肥鱼王尤以清炖为佳，汁浓如乳，味鲜如鸡，是上了《中国菜谱》的一道名菜。乾隆与鲢鱼头豆腐：杭州名菜鲢鱼头豆腐，就因为乾隆的赞赏而名闻古今。相传，乾隆皇帝下江南时，在杭州私访吴山，不料，大雨倾盆，又冷又饿，只得躲入一户民家弄些热汤热饭。那民家主人见来人饥饿难当，便做了「鲢鱼头豆腐」飨客。乾隆品尝後，赞不绝口。

鲈鱼也被帝王称道，乾隆就有诗：“芽姜紫醋炙鲈鱼，雪碗擎来二尺余，尚有桃花春气在，此中风味胜莼鲈。”虽然诗做的很一般，但倒也写出了吃鱼的好处。乾隆在《书剑恩仇录》里也混了一回，虽然和侠字毛也不粘，但毕竟江湖路上走过一遭，姑且算作武侠边缘人物，他也爱吃鱼。

乾隆与其祖康熙相比，寒碜的很，康熙算是金老笔下的“不武之侠”，如此一流人物，也喜欢韦爵爷送的一碗“鸟生鱼汤”，而爵爷则更不必说了，他是“不侠之侠”，当年在通吃岛闲居数年，钓鱼吃鱼以是习惯，走后还将通吃岛更名为钓鱼岛，虽然他表面上说“凡是圣明天子，必有个忠臣钓鱼”，其实还是吃鱼的记忆深刻使然。