调料：火锅底料，豆瓣酱，蚝油，盐，味精，鸡精，糖，孜然粉，花椒粉，辣椒面
（2）锅烧热下油烧至七八成油温加入黑鱼骨头煎至金黄加豆瓣酱，火锅底料炒出红油后加水，加适当的盐，味精，鸡精，糖，蚝油，再加入杏鲍菇，薯条，木耳，豆腐泡煮熟。
（3）将片好的黑鱼片加入盐和味精腌制，在放少于的木薯粉，（粉一定不能多因为鱼片需要过油粉加多了容易粘成一团）。
（ 4）锅烧热加入大量的油，烧至七八成油温时加入腌制好的鱼片，下锅后十秒左右捞出放在原先煮好的辅料上，撒上青红椒圈，撒上孜然粉，花椒粉，辣椒面，葱花，蒜末。
（5）锅烧热下少许油烧至冒烟后淋到鱼片即可。
