在泉州，蹿遍街头巷尾寻觅各类美食的未必是真正的吃货。

有这么一群人，他们热爱生活、崇尚自由，在追逐各种鱼类踪迹的同时，几乎吃遍了水里游的所有美味，都是在菜市场里不可能买到的好东西：生猛、鲜活、天地孕育，即钓即食。

钓鲈实拍视频：

其实，这群人是有名字的。很朴实，就叫“泉州海钓路亚腐败群”。名称中的“腐败”二字很坦诚地“泄露”了这个群体的标签——职业吃货。当然，对于他们而言，更重要的是——享受钓鱼的人生乐趣！

他们的群主叫“耗子”，是一个中学图书馆管理员，于2002年开始，拉上三五钓鱼好友组建了这个群，此后随着互联网的发展，逐渐成立QQ及微信群。目前，群内已有超过240位来自福建各地的钓鱼发烧友。

在12年的时间里，他们踏遍了各个所能到达的海岛和水域。只要有鱼，有大鱼，那里就是他们纵横的疆场。但是，最难忘的往往却是第一次的出钓经历。

据耗子回忆，那会儿他约上了厦门钓友，一行四人辗转来到漳州龙海的浯屿岛上。那一夜，他用刚学的“浮游矶钓法”钓上了十来只黑鲷。“那种感觉太奇妙了，不仅仅是成就感，就像你无意中触碰到了自然界的一种生存法则，然后突然就多了一丝明悟和眷恋。后来才知道，这就是男人们最原始的‘渔猎情结’。”耗子如是说。

而有了第一次的海钓经历，接着便一发不可收拾了。他们于06、07年开始，密集地与群内的钓友们出行海钓，常常是“来一段说走就走的海钓”，着实羡煞旁人。

“虽然海钓很刺激，但危险系数也最大，并不适合普通爱好者，更多时候我们会去水库。记得泉州有一次水库钓鲈的交流活动，当时厦门、漳州和福州来了好几十号人，那一天就钓上大几百斤的鲈鱼，我到现在还记得那个水库主的表情。”耗子笑道。“其实玩海钓或是水库，就像打斯诺克或是九球一样，都注重技巧，但一个紧张一个放松，都很爽！”旁边耗子的同伴云淡风轻的啜了一口茶说道。

湛蓝的天，深邃的海，尽管这群职业吃货只是在东南海域画了一个圈，但也无限放大了“腐败”的想象空间！

对于这个群体而言，“海鲜”的定义在于“即钓即食”。只须将现钓的活鱼、礁石上拾得的壳类，以及和途经渔船交易的生鲜，佐以随身携带的简易调料和食材进行烹煮，就是大自然最有诚意的馈赠了！

“顶级的海鲜，我推荐活鱼刺身。钓起后马上切片、蘸上芥末直接吃，这种美味你们不会懂的。”耗子半眯着眼，那份陶醉的神情让我感受到赤（xie）果（lin）果（lin）的诱惑...

除了即钓即食，他们还会将这些天然食材运至“总部”，那里可是锅碗瓢盆油盐酱醋一应俱全，然后三五钓友上下其手火力全开，就着老酒五魁七窍，看着球赛嬉笑怒骂，这才算不辜负“腐败”之名。

当然，“腐败”的脚步永不停歇，职业吃货们吃遍了海里的，又怎会放过八闽地界上那些水质优良的淡水水域呢？比如，惠女水库、汀溪水库、泗洲水库、杨美水库、文子水库以及龙门滩等等。

这些水库是盛产三大名贵淡水经济鱼类（一光二鲈三翘嘴，光鱼多产自武夷山附近水域；鲈鱼、翘嘴鱼则遍布较广）之一——鲈鱼的绝佳区域。

由于鲈鱼系掠食性鱼类（捕食小鱼虾等生物），故施网难以捕得，靠钓易获。所以，水库主常常为之头疼，只能请各路钓者相助。不过，钓鲈非常讲究技巧及手法，采用“路亚”方式更是，需要足够专业才能钓得它们。

好在以耗子为首的这个群体钓技不赖，经常虏获各类海钓及钓鱼比赛的团队奖项。其中，耗子本人更是斩获过路亚钓鲈赛事的冠军。于是，他们每每出手“过重”，以致于“腐败”完，常常还余下不少“野生鲈鱼”。

由于“野生鲈鱼”特别珍贵，不仅肉嫩妙鲜，且有食疗功效。据本草纲目记载，鲈鱼有“补五脏、益筋骨、和肠胃、治水气、益肝脏、安胎补中”的功效，民间更有加快术后伤口愈合的说法。

在闽南（尤其泉州）地区，其不但是家宴美味，更是孕妇及坐月子产妇补身的首选佳品。

1.鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；

2.鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品；

3.鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

4.鲈鱼富含钙质，且易于吸收，是孩子补钙长身体的上选。

“最好的鲈鱼，当属淡水野生鲈鱼。保存其美味的最好做法，便是尽可能地少用调料，以清蒸或炖汤为佳。只有这样，才不会破坏鱼肉的鲜美。” 泉州海钓路亚腐败群的群主“耗子”说，“但是随着近些年来，一些江河海流的受染，野生鲈鱼越来越少了。”

“淡水野生鲈鱼”之贵，一是贵在其食疗功效，二是贵在稀少。泉州市鲤城大酒店出品总监张奕铭分析称，野生的淡水鲈鱼比海鲈鱼更加稀少、珍贵。原因是，所处的水域生态系统食物链位置，淡水鲈鱼较海鲈鱼而言，所处的食物链位置更高。

“鲈鱼多分布于近海以及河海口交汇处，海鲈鱼常在淡水区域产卵，此后小鱼苗随着河流逐渐生长后进入海域，即成了海洋生态系统食物链的一环，由于海洋中掠食性鱼类众多，因此，海鲈鱼仅是海洋生态食物链下游的不起眼环节。”张总监接着分析，“淡水鲈鱼就不一样了，在淡水领域里，它应该算是很凶悍的掠食者了，所处的食物链位置当然更高。不仅不易捕获，也更加具备攻击性，肉质更鲜美。”

原因之二是，淡水鲈鱼尤其是水库里头的“野生鲈鱼”较海洋以及其他淡水区域的鲈鱼而言，更加稀有。“当前，诸多水域都有多多少少的污染，而在一些水库中，大多都保持着较干净的水质，且自成生态与食物链，故更加稀有。”张总监分析称。

预定制：钓鲈鱼，可遇不可求，哪怕是耗子也无法保证什么时候一定能钓到。所以，我们只能采取“预定制”。

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