长岛人会做海菜包子，也爱做海菜包子，这也许是过去因海岛蔬菜缺乏、交通不便却盛产各种海菜而形成的一种习惯吧，即使在物质供应比较充足的今天，长岛人喜食海菜包子的习惯也没有丝毫的改变，相反，人们的饮食更加讲究营养、追求纯天然，这种大自然“出品”的纯净海菜越来越受人们的青睐。如果没有吃上一顿海岛渔妇做的地道海菜包子，那不算真正来过长岛。

海菜中含有的丰富藻类成分是人体需要的天然元素，时令海菜的鲜嫩是普通蔬菜所不可相比的。长岛可食用的海菜品种多，产量大，像礁石上生长的青菜、紫菜、黑菜、牛毛菜、鹿角菜、骆驼毛，养殖架上的裙带菜等都可以采回来包包子、做汤或者凉拌。

大钦岛的顾大嫂做着一手极受欢迎的海菜包子，她的包子馅料以青菜为主，略加点白菜、韭菜和五花肉丁，金钩海米或八蛸等海鲜是必不可少的。

长岛人做海菜包子用冷水调面，包子皮薄而软，关键的还有一点就是装包子的是海岛生长的柞树叶子，用这种叶子托起的包子蒸出来有一种特殊的清香。

还有，蒸包子得大锅，而且是烧木柴，据说这样做出的包子才正宗，口感好。

旺火烧二十分钟后，满满一锅包子蒸好了。

一桌菜肴，一大盆包子，吃得让人无法住嘴，有的朋友意犹未尽，肚子饱了嘴不饱，强烈要求打包带回去，既让家里的煮妇尝一尝，又要让她学习一下，做一锅高仿的山寨版海菜包子。来长岛旅游、度假、钓鱼、摄影，记得一定要吃一顿海菜包子哟。

（文、图/张吉华）

编辑：聂英杰

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