鲫鱼肉肥汁多,味道鲜美,可红烧、煮汤或清炖。因其营养丰富,含有大量的蛋白质,常食可补身益体。鲫鱼很适合上班族食用。在空调房待久,很容易精神疲倦、皮肤干燥;多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性,还可缓解压力、改善睡眠质量等。
养生菜谱【健脾利湿,和中开胃】红烧鲫鱼
一、营养价值
鲫鱼又名鲋鱼,肉味鲜美,肉质细嫩,它营养全面,含蛋白质多,脂肪少,食之鲜而不腻,略感甜味。鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用;鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳。
功效:健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气,益气、利水、通乳、除湿,缓解压力、改善睡眠质量等。
食用禁忌:
1.感冒发热期间不宜多吃;高血脂胆固醇患者忌食;吃鱼前后忌喝茶。
2.鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝,以及中药麦冬、厚朴同食。鲫鱼不可同鸡、羊、狗、鹿肉同食,食之易生热,阳盛之体和素有内热者忌食,易生热而生疮疡。
二、红烧鲫鱼- 菜谱
难度:中级
时间:30-60分钟
材料:鲫鱼(2条)、小葱(3根)、姜(1小块)、料酒(1勺)、生抽(1勺)、老抽(1勺)、盐、糖
份量:适合2-3人
做法步骤:
1. 鲫鱼、葱、姜、料酒、生抽、老抽等备料
2. 姜切片,葱切段
3. 鱼身用刀划开
4. 用姜片擦一下空锅
5. 锅中倒入少许油,油烧热后放入鱼
6. 待鱼两面都稍稍煎至金黄,放入姜片和葱段
7. 之后陆续倒入料酒、生抽、老抽
8. 再倒入没过鱼身的开水,小火焖20 分钟,放入盐,糖;(喜欢番茄味道的人也可以放点番茄酱)
9. 大火收汁儿
10. 好吃的红烧鲫鱼就出锅喽
小贴士:
1、鲫鱼下锅前,刮鳞抠鳃、去脏,并去掉其咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)味道更佳;
2、姜片擦锅底可以防止鱼皮粘锅;
3、鱼身45度斜刀划三刀可以让鱼更入味;
4、鱼身洗净擦干沿锅边慢慢放入,不易溅油。
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