美食频道网友九月的山风分享

江南明伦街上的那家烤鲫鱼，去年朋友带去吃的，我家那位喜欢的不的了，之后每次回金华都要去吃，刚开始20元一条，后来涨到25。钱不是问题，问题是想吃的时候人不在金华，于是就自己琢磨了做法。
这个烤鱼关键就是那个蒜蓉，刚开始不知道怎么弄，做出来都有辣辣的生蒜味，试过各种方法：剁的，压的，捣的，还用水用盐
后来突然开窍用了油，嘿，成了。自己做的成本满打满算，要不了10元。
用这个蒜蓉还可以衍变出很多的菜式：蒜蓉烤虾，蒜蓉烤茄子，蒜蓉扇贝粉丝，我还蒸过一次蒜蓉丝瓜，家人都喜欢吃，狂吃狂吃那个蒜蓉

下面看做法吧

碎碎念：
1.最好买土鲫鱼，半斤大小，太大了不入味
2.鱼从背部开刀宰杀
3.下蒜蓉的时候油温不能高，整个过程用小火
4.炒蒜蓉要用的油量非常大
5.不吃辣的可以不用放辣椒