鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，就是小刺很多，吃时比较小心，做成汤水就最实用了，熬好后把食材搅拌碎，再用过滤网过滤出汤水，剩下的渣倒掉。所有的营养融入汤中，饮用起来既方便又安全。鲫鱼性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚、温胃进食、补中生气之功效。客家地区多用于产妇催奶的汤水之一。也是老少皆宜饮用、取材方便的靓汤。。。女士多喝更有明显的美白效果哦！

分类标签：家常菜谱美味粥汤
菜品口味 香味	主要工艺 煮
所需时间 30-60分钟	制作难度 普通
食材明细
鲫鱼1条	鸡蛋2个
豆腐1块	生姜一块
葱1根
盐少许	米酒1小杯
鸡粉少许	胡椒粉少许

鲫鱼鸡蛋豆腐汤的做法详细步骤

1、所有食材图：鲫鱼去掉内脏以及鱼鳃、用刷子刷掉腹部黑色腹膜，洗净沥干水。豆腐切块、生姜去皮整块拍扁。

2、用一个汤锅先加上水煮开。

3、煲水的过程中另起一锅煎鱼，锅里放点油烧热，把鲫鱼煎至两面焦黄色即可。

4、煎好的鲫鱼丢进汤锅、加上姜块。

5、余油接着煎豆腐，豆腐块煎至两面金黄铲起一同丢进汤锅。

6、再加点油继续煎鸡蛋，鸡蛋照样两面煎成焦黄色，铲起丢进汤锅里。

7、此时倒下米酒，遮上锅盖保持大火煮开后调成中火熬1个小时左右。

8、熬好汤后关火，调入盐、胡椒粉、鸡粉。

9、豆腐煎过后煮不烂的，捞起蘸酱汁很美味的一道菜。

10、用勺子搅拌碎汤和渣，用过滤网过滤一遍，汤渣倒掉，剩下鲜甜的汤水，撒点葱花即可。

11、鲜甜、营养、喝起来更方便。（为了拍照，所以没过滤，家人食用时，都会过滤好才端上桌。）

鲫鱼鸡蛋豆腐汤的做法小贴士

如果鲫鱼比较小可以多放几条，米酒和生姜都是帮助去腥和提鲜的食材，煮鱼汤时不可少的。大头鱼或其他鱼类都可用这个方法熬汤。