焦溜丸子是一道美味可口的鲁菜，成品外焦里嫩，酸甜可口，十分的下饭。
主料:
猪肉（半肥瘦）200g
葱适量
姜适量
香菇3个
鸡蛋1个
生抽1勺
老抽1勺
生粉适量
米醋3勺
白糖2勺
料酒适量
食用油适量
清水适量
蛋清1个
制作方法：
1. 半肥瘦猪肉切小块后，用料理机打成蓉，加入适量盐、胡椒粉、料酒、生粉，再剁些葱白，姜泥，香菇碎，一个蛋白拌均。
2. 拌均后用筷子朝一个方向搅打起劲，然后放冰箱冻半小时。
3. 把肉蓉捏成丸子。
4. 鸡蛋打散，把丸子放到蛋液中滚一下，再裹一层生粉。
5. 把所有丸子全部裹好生粉。
6. 锅里加入适量食用油，加热至七层热时，把丸子下到油锅里，转中小火炸。
7. 炸到表面金黄就可以捞出沥油。
8. 再切些姜蓉和葱白，碗里加入一勺料酒、生抽、老抽，两勺白糖，三勺米醋，两勺清水搅均，调一碗酱汁
9. 锅里重新加入少许食用油，下入姜蓉和葱白爆香。
10. 把酱汁倒入锅中煮开。
11. 调半碗水淀水加入。
12. 下入丸子，快速翻炒使丸子裹上酱汁即可出锅。
13. 成品图！
小贴士：
1.把肉蓉放到冰箱冻半小时，很好捏成型。
2.丸子最后不要煮太久，不然外皮就不脆了
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