1. 准备好所有需要的材料，牛腱肉最好，我今天去买的时候正好卖完了就用了其他的

2. 锅里倒入水，放入葱段，姜片，蒜瓣，花椒，料酒，牛肉放进去煮熟
具体多少分钟我也没有看，，一般筷子插一下，如果能插进去了，没有血水，就煮熟了，别煮得太烂

3. 小米辣切斜段备用，杭椒也一样，不能吃辣椒的就放不辣的辣椒或者干辣椒都可以

4. 蒜苗段切斜段

5. 洋葱切小片，没有的可以不要放，昨天炒其他菜剩下的，不想浪费，而且洋葱有很好的提香作用

6. 大蒜生姜切片备用

7. 煮熟的牛肉切片儿，最好是先凉一下再切，别烫到手咯，大概就是这么个厚度就可以了

8. 锅里倒入少许油，大火，六成热左右的时候放入切好的牛肉片儿，炸去牛肉的水分，，尝尝如果外面脆了就是好了，捞出来沥油，炸过的油还是可以用滴，不要浪费

9. 锅里放入少许的油，放入切好的姜蒜片，还有洋葱片翻炒出香味儿

10. 再放入切好的小米辣和青椒继续炒，

11. 再依次放入豆瓣酱，料酒、生抽

12.最后放入适量的盐和少许鸡粉就可以出锅啦，哇满屋子的香味儿

13.牛肉充分吸收了料的香味儿，，口感是外焦里嫩，小米辣和杭椒的复合香辣让人胃口大开。