这道菜沿习了鲁菜的传统，用清蒸的做法来做，最后浇上炸好的葱油，整条鱼充满了葱香味，味道咸鲜，肉质肥美。

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  黑婆鱼洗净去鳞片，切十字花刀，用料酒周身涂一遍，肚内塞葱姜，洒胡椒粉、盐、葱姜腌渍入味。

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  浇上蒸鱼豉油上锅蒸。

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  蒸至鱼熟约十分钟后关火。

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  将汤汁倒掉不用，拣掉葱姜，重新放上葱丝、干红椒。

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  浇上烧好的葱油。（提前炸好可重放微波炉加热一下）

小窍门：

其它鱼也可适用此做法。

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