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>主料：中仔鳅鱼500克
>配料：小青椒30克、生姜5克、蒜籽4克
>调料：精菜油20克、食盐5克、味精3克
>制作方法：
1、把处理好的鳅鱼用油在锅中煎1分钟；
2、加入纯水，焖10分钟；
3、待汤成奶黄色时，加入切好的小青椒、蒜籽，大约一分钟即可出锅。
>特点：肉嫩细腻，鲜、辣、香，青椒香味渗入鳅鱼
>小贴士：鳅鱼在医学上称地参，有滋补美肤之功效。
>大师点评：烹饪方法上保持了原材料的本味，肉质细嫩。鳅鱼可以先炸一下定型，形状好看一点。就刀工这方面来说，鳅鱼尾巴可以切断，鳅鱼去肠子。
餐饮企业：菜香根
制作人：雷小虎
来源：《湘菜人微报》原创
编辑：微报小颖君
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>>菜品品鉴
要求：
详细的菜品制作所需原料、配料、调料，必须精化到以克为单位。
详细的菜品制作方法，需步骤紧凑，流程清晰。
详细的菜品特点、制作时所需的注意事项。
>>创意菜
要求：
样式新颖，手法独到，有强烈的视觉冲击感，视之即能领略出菜品艺术。
围绕菜品撰写鲜明生动的菜品寓意。
注：以上菜品一经品鉴认定后将在“湘菜人微报”刊登，无需费用。
请附上清晰菜品图片与大厨着厨师服的照片
以图文形式投稿至邮箱330581236qq.com（投稿请备注制作人姓名、制作单位、联系方式）
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