每位餐饮人都可以是喜爱湘菜的；新朋友点标题下蓝字关注我们。
鱼莲山·德思勤店
地址：雨花区湘府中路18号（德思勤四季汇购物中心五楼）
电话：0731-88571987
面积：350平方米
大厅：10张台
卡座：20个
餐位：128个左右
包厢：无
人均：50-60元
业态：正餐、鱼菜品
小编特地选了非周末的一个中午，来到餐饮扎推的德思勤四季汇购物中心，非周末的日子整栋商场大部分的店面都门庭冷落，唯独两家餐厅门口是熙熙攘攘，等位的食客们看着好生热闹。而其中一家便是“湘菜人微团”此次来到的鱼美味第一美学餐厅——鱼莲山。
环境上，“第一美学餐厅”视觉上的美感是必然的。
和鱼莲山的其他门店一样，餐位卡座的设置很注意私密性，灯光偏暗。幽暗的灯光使人心静，配上餐厅播放的舒缓的音乐，不得不说鱼莲山的用餐环境非常安静、舒服，很有情调，适合情侣或朋友小聚。
安静的餐厅里唯一响亮的声音就是那从走道时不时传来的：“嘿！上鱼了！天天有鱼！”。服务员们会列成一列，“迎接”刚从厨房出来的一道道热腾腾的招牌鱼料理。等菜间隙，只要一听到这句话，就可以看到每桌的食客们纷纷把脖子伸长探头出来，带着期待的眼神，只盼着是自己桌上那道鱼上来了，那景象也是好生有趣！
餐厅负责人告诉我们，鱼莲山德思勤店相比之前其他的门店做了一些改变和革新，而鱼莲山德思勤店也将成为日后鱼莲山长沙各新店的标准品牌店。首先，鱼莲山德思勤店首次设置了明档，用于烹制一些特色食物。该开放式厨房可从店内店外同时观看食物制作流程，整个过程井然有序，每个步骤都是对食物的卫生安全的有力保障。
其次，鱼莲山德思勤店同样也设置了可从店内店外同时购买特色饮品的吧台。对外的窗口可供等位客人与不进店用餐的客人购买，客源更广。
鱼莲山餐厅的整体外观多以内外打通的结构为主，双向的设置可同时照顾到店内与店外的客户，也使餐厅空间看起来更加敞阔。
除了“美学”，“美味”也是鱼莲山另一大特点。首家东江湖有机鱼主题的美学餐厅的招牌不是虚传的，一道道招牌鱼料理配上创意十足的名字是一直被食客们所津津乐道。由鱼食材开发出的小菜小食同样广受大家的欢迎，鱼莲山菜单上的菜品数量不算多，但每一道都是良品，“美味”也于此体现了。
统一着装的鱼莲山店员们是不是感觉萌萌哒呢
亮点一：专注东江湖有机鱼料理
专业做鱼，注重鱼味，每日精选鲜货做出独特的鱼味搭配，给食客们带来一场以鱼料理为主题的美食盛宴。
亮点二：第一美学餐厅
鱼莲山在视觉上同样也是一种享受。用餐环境的舒适能提高了客人对用餐品质的评价，给客人留下好印象。
亮点三：现代化与都市感
现代化与都市餐饮品牌的品质感提升了餐厅整体的品格，有品质与上档次的服务与感受是每位客人都愿意接受的。
改进建议
消费偏高。可以多开发活动、团购、会员制度等，增大客源量。
绝代双骄
108元/份
臭鳜鱼与湖南臭豆腐充分融合，即成绝味，闻起来臭，吃起来香，鱼肉鲜嫩、辣爽，回味悠长。价格偏高。
U·爱鱼饭
28元/锅
现点现蒸，使用特色小蒸锅，配上浓稠的鱼汤汁蒸制。饭粒吃起来唇齿留香，鱼鲜满口，深受老百姓的喜爱。
来源：《湘菜人微报》原创
编辑：微报小颖君
加微报主编禾斗君微信
18684911355
交流行业趋势与变革
入湘菜人交流群
