渔旺鱼宴，自然少不了鱼！而一鱼多食也恰恰体现了番禺人对鱼的那种极致追求。而四大家鱼中，水库大头个头大，肉质鲜，是做一鱼多食的好材料。

一食：无骨鱼肉清水浸

鱼肉起无骨鱼片，山泉水桂圆姜片慢火浸熟，这样能最大限度地保持了鱼的鲜美，鱼肉一变色即可捞起了哦！

要注意的是：这里的吃法并不蘸酱油，只需加入小许姜葱和盐，再来一勺汤，那就直接可以吃出鱼的鲜美啦~

二食：香茜菜脯蒸鱼头

如果觉得吃鱼片过于清淡，香茜菜脯蒸鱼头是厨师的杀手锏！用香茜菜脯来吊味，使得鱼的鲜味尽显无疑，毫不起眼的小小材料，都能使整道菜味道大不一样！

三食：凉瓜炆鱼骨

鱼骨用凉瓜炆起来特别香浓美味，鱼肉结实，爽脆，鲜美。配合凉瓜炆既能消除煎炸的油腻感又能清热下火。

四食：煎焗鱼肠

鱼肠用来煎焗，再配搭着一块脆饼，吃起来口感香脆可口！这样就既可凸显这珍品的特色，又物尽其用了。

三文鱼捞起

三文鱼生通常用来做刺身，结合传统的鱼生“捞起”的吃法，中西合璧，会是怎样一番光景呢？

以往的三文鱼刺身，其配料无外乎是酱油芥辣，多少有点单调。厚厚吃多几块，脂肪过多口感就会觉得腻，但在这道菜里，配料完全中和了腻味感！

而厚实的三文鱼生又不会像传统鱼生一样“单薄”，贪心的小编放了许多配料，舌尖也很容易地感觉鱼生的存在。