“为人不食澳海鲜，走遍世界也枉然”
地广人稀地大物博的澳洲，自然环境好到爆，到处是各种各样不怕人的动物，要是在国内直接就是“活着的食物”，比如澳骄哥不少朋友就说自家住宅区附近就有各种野鸭子、野鸽子、野鹦鹉、野天鹅。。。由于严明的动物保护法，澳洲人对动物也很有爱，这些地空禽兽也只能饱饱我辈的眼福，满足不了你的食欲。。。
不过别忘了，澳洲的生猛海鲜也是相当出名的哦，除了家喻户晓的大澳龙、皇帝蟹，还有太多大家叫得出名字和叫不出名字的海鲜珍馐，就让我们一一来盘点吧。
嗯，就从鲍鱼开始！
那么，就让我们一一来为大家普及吧！
澳洲鲍鱼 (Abalone) 主要有三种:
1. 黑边鲍
2. 青边鲍
3. 以上两种的杂交品种
在维州抓鲍鱼须按当地渔政官方公布的条例进行，主要条例包括
使用的工具必须合法；
潜水服、蛙鞋、潜水镜、鲍鱼刀、鲍鱼尺、手套等物品如有不符合规矩会被予以重罚；
须携带渔证在开放日前往。
如何办理渔证:
通过以下网址进入官网即可按要求申请
www.depi.vic.gov.au/fishing-and-hunting/recreational-fishing/fishing-licence
维州每次捕捉的限制：5只 （青边鲍最多2只），只要在靠近维州水域的位置，都会被认为是在捕捉鲍鱼中。
每次最多携带的数目：10只 （青边鲍最多4只）携带的意思是，在维多利亚州任何地方，你带着的带壳生鲍鱼。
鲍鱼的大小限制每个区域也不同:
基本上青边鲍都要到13厘米才能捉，而且从aire river到arch rock这么宽阔的水域都不可以捉。但那里每年都会开放几十天的时间让墨尔本的小伙伴不用离家很远就可以下水摸鲍鱼去!
捉鲍鱼的注意事项:
捉鲍鱼的过程中必须买一把量鲍鱼的尺子。
撬鲍鱼的器具必须是钝器，不可以用刀子，螺丝刀等锐器撬鲍鱼，以免切到鲍鱼，或伤及不符合被捕捉条件的幼鲍鱼。（澳洲对动物的关怀还真是无微不至啊...）
不可以把鲍鱼去壳，也不可以携带去壳了的鲍鱼肉。离开了水域也不行。原则上只能现吃现杀。
只能在白天捉鲍鱼。
只能在2米深的水下捉鲍鱼。
地 点：
近处：其实墨尔本港附近就有鲍鱼！只是人太多了，不容易找到鲍鱼（这也是为什么这一带的水域有鲍鱼禁令。）如Williamstown， blackrock，Mordialloc都可以摸到鲍鱼，但要讲究地点。
远些：一个是著名的mornington。其实也不是很远了，特别是住在东南区的小伙伴们，现在开了peninsula link，几十分钟就到了。mornington有几个地方都可以抓鲍鱼。
再远点的，最佳选择当然是port fairy！！！
多梦幻的名字，仙女港。其实就在大洋路的尽头。另外大家的螃蟹圣地Lake Entrance其实也有很多鲍鱼！再远点就是离南澳旅游区mt gambier不远的Port mcdonnell. 这里不光有鲍鱼，还有龙虾哦。找准地点，找准地点。
其实澳洲的鲍鱼多到你只要找准地方，潜水下去就可以很容易捉到的地步。但要注意，只能在2米以下的水里捉，且有尺寸限制，所以岸上即便看到好多小鲍鱼，不可以动哦。买好潜水工具（一般岸边有卖），带把钝器，就可以下水了。鲍鱼是吸在礁石上的，伪装也很好。大家注意撬时别弄疼鲍鱼。 另外，澳洲的近海水域就有小鲨鱼和魔鬼鱼。它们不是那么可怕，但也有危险性，如有警示牌，就请注意下咯！摸鲍鱼是为了好玩开心，不要伤害到自己和他人。
附：史上最全最澳洲海鲜, 中英文名称及做法
英文名：Calamari
中文名：鱿鱼
另外称呼： 花枝
特征：高档鱿鱼，零售价$20上下，口感鲜嫩，在日本寿司店生吃的鱿鱼就是这种！（注意它和squid长得差不多，但是身上有一对长翅膀）
英文名：Arrow Squid
中文名：鱿鱼 或者 大鲜鱿
特征：价钱便宜，$6左右，口感也不差，小时候爱吃的的鱿鱼干货，比如鱿鱼卷，鱿鱼筒，鱿鱼花都是出自与它！（它有一对小翅膀，长在尾部）
英文名：Cuttlefish
中文名：墨鱼
特征：价格约$5-6上下，巴掌大小，有很多黑墨，墨鱼汁意大利面就是出自于它。
英文名：Octopus
中文名：八爪鱼，也就是章鱼
特征：有八只爪！ 华人一般很少吃到新鲜的八爪鱼，一般都是进口的冰冻货，因为它需要用一个搅拌机不停搅动来增加它的弹性和韧性，华人店里一般没有这种机器，大一点的鬼佬店里就有！
特别介绍
英文名：Squid Loligo or Bay Squid
中文名：小鱿鱼
特征： 鱿鱼中的高富帅极品，拇指大小，因为小而嫩，比较少有，价格大约$20。
英文名：Yellow Tail
中文名：黄尾鱼
特征：烧，炸，都好吃！ 零售价 $3-6 不等， 有时候会非常便宜！性价比很高！
英文名：Blue Mackerel
中文名：蓝马交
特征：鲣鱼类里最小最便宜的，韩国人的最爱，肉质较硬，零售价$3-7不等
英文名：Red Fish
中文名：红鱼
特征：小的红鱼fillet做鱼片的比较多，也适合煲汤。大红鱼会更贵，应该属于中档鱼！
英文名：Carp
中文名：鲤鱼
特征：不需要多介绍! 糖醋鲤鱼、剁椒鲤鱼、红焖鲤鱼。。。大家再熟悉不过了！
英文名：Ocean Jacket or Leather Jacket
中文名：剥皮鱼
特征：卖的时候不带头，皮很容易剥掉！零售价 4-7上下
英文名：Mullet
中文名：乌头
特征：如果不是纯正海里的Sea Mullet,会带腥味，建议红烧之类的重口味！价格3-7
英文名：Catfish
中文名：猫鱼 或者 鲶鱼
特征：东北人的鲶鱼烧茄子？这种鱼的刺上带剧毒，如果手被扎了会肿得巨大，所以一般卖的时候都会把刺先切掉，如果见到带刺的猫鱼要小心！
英文名：cobbler
中文名：软猫鱼
英文名：Black Fish or Ludrick
中文名：黑鱼
特征：岩钓的朋友都知道，这是一种草食鱼，用水草就可以钓起来。这种鱼虽然便宜，但口感也不差，也是一个物美价廉的好选择。价格3-5
英文名：Ribbon Fish
中文名：带鱼
特征：在澳洲，好的带鱼称为 Hair Tail, 通常是单尾的，这是差的带鱼，叫Ribbon Fish, 双尾，尾巴上开叉！价格4-6
英文名：Australian Salmon
中文名：澳洲三文
特征：虽然它也叫三文鱼，但是和塔斯马尼亚三文差远了，它价格便宜，肉质粗糙。。但坛子里的Firmoffer却可以拿它做出美味的鱼丸，为它正名！
英文名：Bony Bream
中文名：相鱼
特征：非常鲜嫩的鱼，唯一缺点就是刺太多。。。而且是那种头疼的小刺。。。。。。。
英文名：Sweeps
中文名：黑鲳鱼
特征：这种是便宜的黑鲳鱼，一般在海边都可以钓到的。。。。贵的黑鲳鱼后面会介绍到。
英文名：Barramundi
中文名： 盲曹
特征：国人最喜爱鱼类之一，一般有新鲜和游水两种。清蒸，红烧皆可，还可以做山寨烤鱼。
英文名：Ocean Perch
中文名：海鲈 或者 深海鲈鱼
特征： 色泽艳红！ 此鱼片裹粉炸后真是美味啊！
英文名：Snapper
中文名：红鲡鱼
特征：鲷鱼种类，鬼佬爱吃的品种！色红
英文名：Silver bream or Yellow fin bream or Sea bream
中文名：白鲡鱼
特征： 鲷鱼种类，亚洲人爱吃，尾鳍呈黄色，所以叫 yellow fin. 推荐品种，红烧，清蒸都好吃！
英文名：Tarwine
特征：和鲡鱼相似，体型偏小，头圆鲮小。
英文名： Hair Tail
中文名：带鱼
特征： 这种就是高等带鱼，单尾！最近价格直升，可以算为高级鱼类。清蒸一流，红烧肉太嫩，质感不如冰冻带鱼，比较浪费。
英文名：Trevally
中文名： 池鱼
特征：其实这种鱼分两种，好的和差的。好的trevally侧身有一条黄线，新鲜的时候肉质一流，可以用来生吃，味道和king fish相似！
英文名：Grey Morwong
中文名：白三刀
特征： 也是属于鲷鱼类，色泽发灰，虽然和红三刀长相一样，但是价格相差很大！
英文名：Black Flat Head
中文名：黑牛鳅
特征： 听说可以治高血糖，只是听说。。。。。
英文名：White bait
中文名：小银鱼
特征：小鱼，炸过酥脆！
英文名：pilchard
中文名：沙丁
特征： 钓鱼的好材料，也是食用的好材料，通常也是炸，但听说鬼佬有生吃的！
英文名：Jew Fish
中文名：澳洲黄花鱼
特征： 银色！肉质较硬
英文名：Silver Biddies
中文名：小鲫鱼
特征： 这种鱼越大越贵，最大可以到整只手长度，价钱就可以跳到高档鱼了。。。这种鱼可以煲出奶白的鱼汤哦！！煎炸也是一流。
英文名：Dart Fish
中文名：白鲳鱼
特征：熏鱼的好材料！
英文名：Gar Fish
中文名：尖嘴针鱼
特征：细长，银色，有尖嘴巴。。。裹粉炸很香！
英文名：Tailor
中文名： 太乐
特征：越南人最爱鱼类之一，红烧好吃！
英文名：Blue Salmon
中文名： 蓝马友鱼
特征：听说也是熏鱼最好材料之一，凉盘菜品之一。
英文名：Black Trevally
中文名：泥蒙
特征：广东人偏爱的泥蒙，涮火锅的高级材料，烫熟后，鱼皮一撕就下来了。
英文名：Red Mullet
中文名：红三叔
特征：红色，两个胡须很可爱。全澳最贴心微信(长按复制):abcmedia
英文名：Javaline or Grunter Bream
中文名： 银鲡鱼
特征：银色，大鳞，肉质偏硬。
螃蟹系列
英文名：Mud Crab
中文名：泥蟹
特征：通常分为3个产地，NSW, Queensland, Darwin. 不同季节里面螃蟹的来源会不一样，好比现在天冷，达尔文螃蟹更多。
英文名：Blue Swimmer
中文名：花蟹
特征： 常有品种，怎样分别公母呢？ 看左边屁股上成半圆型的是母的，右边尖角的是公的！
英文名：Spanner Crab
中文名：贵妃蟹
特征：季节品种，生活在深海，活的贵妃蟹价格在10-18之间，相对与泥蟹来说便宜很多，味道也不错！推荐产品！
这种蟹看公母和其他的稍微不同，看屁股，尖角的是公，圆形的是母。
英文名：Belmain Bug
特征： 鬼佬商品，看着有些渗人。。。中国人吃的不多。肉质偏向小龙虾，价格也不菲。
英文名：Coral Crab
中文名：珊瑚蟹
特征：和花蟹形状相似，色泽鲜艳。 稀有品种！但不算高级货。
英文名：Spider Crab
中文名：蜘蛛蟹
特征：样似蜘蛛，稀有品种，其貌不扬，肉质一般，不太受欢迎。
英文名：King Crab
中文名：皇帝蟹
特征：听名字就知道，皇帝蟹，蟹中帝皇！！皇帝蟹都体型巨大，壳也厚，所以很少有人能够在家里烹饪，一般只能在餐馆品尝。
英文名：Lobster
中文名：龙虾
特征： 龙虾分3中，NSW, Western Australia, Tasmania. Local 龙虾发绿，WA 粉色，Tasmainia 发红，就是正宗的红龙。
英文名： Tilefish
中文名： 码头鱼
特征： 稀少而贵。。。叫它码头鱼是不是因为它是鱼里的老大，见到它都要拜码头？ 码头鱼表示很无辜！
英文名：Red Morwong
中文名：红三刀
特征： 之前介绍过白三刀，这个是红三刀，档次就不同了。。餐馆经常有活的。。。
英文名：Blue Cod
中文名：蓝斑
特征：国人热门中高档鱼。。吃过都说好！
英文名：Pig Fish
中文名：猪鱼
特征： 看这嘴巴长得。。感觉可以把所有秘密都告诉它！
英文名：Red Scorpion
中文名：红石头斑
特征：活在石头附近。。。矶钓偶尔能上，这种鱼的刺也有剧毒。。。。
英文名：Spotted Cod
中文名：芝麻斑
贝壳类！
英文名：Black Cockles
中文名：黑毛蚶
特征：上海人的最爱，拿热水烫一下就能吃，澳洲出产，应该不用担心污染吧？
英文名：Pipi
中文名：水蚬
特征：生活在沙滩里，需要人工养殖2天吐过沙以后才能食用！粤菜通用的海鲜，XO炒蚬，再加上粉丝底，口水都出来了。
英文名：Cockles
中文名：白蛤
特征：味道鲜美
英文名：Strawberry Clams
中文名：花蛤
特征：最近越来越少见了。。。
英文名：Black Mussels
中文名： 黑淡菜
特征： 新西兰出品，冰冻的为green mussel, 绿色！ 活的是黑色品种！
英文名：Turban Shells
英文名：Whelks
中文名： 螺丝
英文名：Sea Urchins
中文名： 海胆
特征：海胆可是日本店里的上等食材，带刺的外科里，蕴藏着海胆黄，取出食之，味道极其鲜美。
编辑：Andy澳骄哥，文怡
素材来自维基百科、Google等
