金风送爽，中秋将至，曹妃甸人一年一度的吃蟹季如约到来，那么曹妃甸的你会挑会吃会讲会拍会钓螃蟹吗？我们先来了解一下曹妃甸螃蟹的前世今生，再学习一下怎么吃怎么做怎么拍怎么钓螃蟹的问题吧！曹妃甸区（原唐海县）陆域面积约732平方公里，拥有81万亩的湿地保护区。年产优质稻米30万余吨，是驰名中外的“小站米”主产地；年产河蟹3000吨，是著名的“中国河蟹之乡”；传说唐王李世民东征高丽时，带曹妃同行。正直农历八月，东征军的驻地选在了今七农场场部一带，鱼虾肥美，空气清新。曹妃乃本地（今属河北唐海县境）一渔家女子，随机省亲。然而，唐王却由于征途劳顿，外加水土不服，导致上吐下泻，吃不进饭，遂住在了曹妃的家中。正在大家着急之时，唐王忽然问道一股异香：“何物如此之香？”原来，在那时今曹妃甸区境内的河蟹满地爬，正巧一只河蟹爬进了灶台烧的一锅水中，煮熟。唐王食欲大开：“噫！将此食物于寡人享之！”此后，唐王食欲大振，命将士们食之，最后打败高丽，扩大疆土。当地河蟹肉肥味美，不仅蟹黄流油飘香，就连双鳌、蟹爪的肉都劲道不已，再加上曹妃甸区独特的水质、地貌，河蟹又有淡淡的青草香，真可谓是人间最美味的水产。第二年农历二月，唐王凯旋归来率部又回到今曹妃甸区七农场，点名要吃当地的河蟹，可是，却没有了当日的美味。唐王不解，问之：“此为何故？”曹妃答：“唐王不知，吾家乡之河蟹为将士们能有力气打仗，将一年的能量全部集中到农历八月释放，此举确为我大唐之江山啊！”唐王惊叹：“噫!此人杰地灵之产，此地蟹犹如此，何况人乎！”遂提笔书：“大唐之蟹”。从此，大唐蟹的美誉响彻大江南北。“秋风响，蟹脚痒。”金秋时节，螃蟹黄满，肉嫩味美。为弘扬中华传统饮食文化，2012北京“蟹岛杯”螃蟹品鉴大赛由全国工商联水产业商会、中华美食宣传委员会主办，并提供了江苏阳澄湖大闸蟹、湖北梁子湖大闸蟹、天津七里海河蟹、东北盘锦河蟹、河北曹妃甸湿地河蟹、蟹岛生态付家蟹等6种不同优质螃蟹产地的螃蟹，供参赛者及裁判、专家裁判评判。曹妃甸湿地河蟹荣获“美味蟹王”称号，同时，曹妃甸也获得本次品鉴大赛中华美食“美味蟹王黄金产地”殊荣。
小贴士：
稻田养蟹（扣蟹）是根据稻养蟹，蟹养稻，稻蟹共生的理论，把种植业和养殖业在人为的条件下科学结合起来的一种立体种养模式。稻田养蟹（扣蟹）通常是在当年春起，将河蟹苗放入插秧后的农田里养殖，秋后将蟹苗养成钮扣大小（俗称扣蟹）收获越冬，第二年再放入稻田或池塘养成成蟹。我国螃蟹种类丰富，细分有600多种，总体上可以分为海蟹和河蟹两种。海蟹，产于渤海等沿海一带，三四月份最肥。河蟹在辽河水系、黄河水系、长江水系都有分布，10月份是吃河蟹的最好时节。无论哪种螃蟹，挑选时都可以遵循下面四个步骤一是观色泽。壳背呈墨绿色的，一般都体厚坚实，呈黄色的，大多较瘦弱。将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察，蟹盖边缘不透光的说明螃蟹肥满，若透亮缝隙可见，则螃蟹比较空。二是看腹脐。肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满，凹进去的，则膏体不足。腹脐黑色越多则螃蟹越肥，轻轻打开腹脐，隐约可见黄色者为佳。对河蟹来说，有“九月(农历)吃公、十月吃母”的说法，肚脐圆的是雌蟹，肚脐尖的为雄蟹。三是掂轻重。将蟹拿在手里掂，手感沉重的为肥大壮实的好蟹，手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹。将螃蟹翻转肚皮朝上，能迅速用蟹足弹转翻回的，健康鲜活。四是查足脚。蟹足上刚毛丛生的较好，还可将倒数第二足拎起来，观察其是否充盈。腿部坚硬，很难捏动的螃蟹最肥满。螃蟹买回家最好及时烹调食用，如果存放时间过久，会影响其鲜度和丰润度。要是实在买多了，要趁螃蟹死前及时冷冻。螃蟹吃法很多，最常见的就是清蒸。曹妃甸本地则一般讲究呼螃蟹，也就是锅里放少量的水煮或者焖熟。清蒸螃蟹看似简单，却隐藏着不少技巧。首先，将活蟹洗干净，除掉蟹腮、蟹胃和蟹心。蟹腮在蟹体两侧，呈条状排列，形如眉毛，其上有病菌和脏物;蟹胃位于蟹体前半部，有污泥和病菌;蟹心紧连蟹胃位于蟹黄中间，味涩。之后放在淡盐水中浸泡一会，可以杀毒入味。最好不要将活螃蟹直接放入锅中蒸，一则残忍，二则挣扎时会让蟹足掉下来。接下来，大火将水烧至大滚，壳朝下，将螃蟹放在笼屉上蒸，这样做是为了不让里面的汤汁流失，保持鲜度。里面也可以放上几片姜或几粒花椒，可以去掉异味和腥味。一些人为了提鲜，还会在水中加入一点啤酒。之后，调到中火，蒸7—8分钟，螃蟹变为红色即熟。如果怕火候不够，用手敲一敲蟹盖，发出很空的声音就可以关火了。蟹的原汁原味在清蒸时体现得最明显。蟹蒸熟取出后，蟹壳呈橙黄色，打开蟹盖，蟹黄金灿、蟹白如玉。蘸汁用姜末、鲜酱油、陈醋、少量糖调成小料，就可以享受美味的清蒸螃蟹了。除了清蒸，还可做葱姜炒蟹。将鲜活净蟹切块，用葱、姜、料酒浸几分钟，拖粉下油锅炸至金黄，加姜、葱、盐、酱油等爆炒即可。也可以根据口味，做成香辣蟹、咖喱螃蟹、年糕炒蟹等。螃蟹美味，但也不能随便吃。螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌。尤其平时怕冷，易头疼的人，吃蟹时可以多放些姜。黄酒向来是螃蟹的最好搭档。吃螃蟹时，喝点白酒或黄酒可驱寒，还能消毒杀菌，但一定不要喝冰镇饮料。吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水，否则会使胃寒的情况加重。此外，螃蟹不可与梨、石榴、西红柿、柿子等同食，否则可能会导致食物中毒。平时脾胃虚寒或患有风寒感冒的人少吃，痛经和怀孕的女性最好不要吃。 2. 白菜切寸断、豆腐切小块、姜去皮切片，香葱也切寸断 6. 继续煮至入味，放点白胡椒、盐，撒入葱段就可以 3. 淋上蒸鱼豉油.入锅蒸.(水开后放入.一直保持大火蒸) 4. 大火蒸5-8分钟后(看螃蟹大小了)取出.再撒点葱花每年曹妃甸七场湿地都会举行旅游节之类的活动，其中就有钓螃蟹大赛等内容，有兴趣的朋友可以前去一试身手。这钓螃蟹很有意思，必须一手拿钓竿一手拿抄子，鱼饵是小鱼，把鱼饵沉到芦苇里，待感觉鱼竿下沉时赶紧提竿并用抄子去水里抄咬着小鱼的螃蟹，螃蟹其实不是钓上来而是用网子捞出来的，两只手要配合好，鱼竿晚提一步则鱼饵就被吃没了，抄子晚上一步则螃蟹就会松开鱼饵游回水中，所以咬竿的螃蟹很多，但能否有收获就要看配合了。一般荤饵较好，青蛙腿、动物内脏、猪肝、蚯蚓等都是垂钓人经常使用的钓螃蟹饵料。1、竿钓法:用略带弹性的竹竿数根,每根1米左右即可,竿梢栓上线绳一根,长约1.5米,绳尾部拴上钓饵,一般用生肥猪肉一小快或青蛙腿一只、或鸡鸭内脏等均可。将饵甩入水中,使之沉底。将竿插入岸边,间距每2--3米一根,绳子保持松弛。准备抄网一个,把长点最好。人在岸边来回巡视,一旦发现绳被拉直,即可轻轻提竿,待螃蟹即将提出水面时,迅速用抄网从水下捞出。注意,螃蟹一旦被拉出水面,即将松开夹子逃去,故抄捞必须及时。2、网钓法:用一块细目铁丝纱,剪成三角形,每边长约半米左右。三角网每个角栓上一根长约800厘米的8号铅丝,将三根铅丝向上交汇在一起拧住,注意保持三根铅丝长短一致,以保持纱网平衡。铅丝汇合处栓一条粗线绳,线绳上面与一块硬泡沫塑料板中心连接,再延长至岸边,以便提拉。纱网上放置青蛙、鸡鸭肠、红麦穗等,并用细线固定在网上。选择河蟹出没处,将网轻轻放入水中。隔些时间轻轻提网查看,出水时要快,以免河蟹逃掉。3、灯照法:在河蟹夜间出没的岸边,设马灯或其它光源，蟹喜光即来集聚,可及时扑捉。4、笼诱法:种类很多。大体是用细铅丝或竹蔑编织成笼,底部或侧面留一个进口,进口为喇叭型,外大内小,四周编上倒刺,蟹可入无法出。如系侧口,可将笼内放入鸡鸭肠、高粱穗、青蛙等蟹类喜食饵料,笼上栓一条绳子,放入水中任其钻入,隔些时间提上一看。也可将笼置于水中插入的高粱杆、竹竿的顶部,但入口应设在下面。河蟹常缘杆而上进入笼内觅食,再也无法出来，其它尚有陷阱法、高粱穗法等等不再赘述。1、钓螃蟹和钓鱼相反，黑漂后要马上把它带出水面，甩到身后陆地上，立马摁住!2、钓鱼用钩,钓螃蟹可用洗碗的钢丝球,里面放上香饵,螃蟹一抓就不放下了,它一急越抓越紧,就可以逮住它了。3、你用蛤蟆去皮，栓结实的尼龙绳上，跟下底钩差不多，有螃蟹的时候往上拉别提出水面，用网抄在底下捞上来。4、用透明丝袜装上食，系绳，螃蟹越抓越挂得牢。5、用六爪或八爪钩，腥食。6、用钩钓也行，荤饵较好，见漂动不急提，3-5秒再提竿，因为螃蟹吃食先用前臂夹，然后才不慌不忙地送入嘴中，如提竿过早很可能钩不住它.如果钓友选择使用抄网网住上钩的螃蟹，而不是直接提出水面，则一定要注意慢慢拉至水面处时，不要拉出水面，最好保持在水面下20厘米的样子(拉得离水面太近，螃蟹会松开黑蚯蚓环逃走)。用抄网从下面慢慢往上。靠近螃蟹时瞬间加速。这样，螃蟹就进入了抄网。这时，有个要领：网抄出水一刹那，把网抄下面的网兜顺手一甩，就会和螃蟹一起绕在抄网的铁圈上。如果不这样做，螃蟹爬起来快得很，就会爬出抄网而掉入水中，逃之夭夭了。买回来的大螃蟹如果捆得整整齐齐，用手机直接拍就是了，当然背景尽量简单些，再简单些，能够凸显螃蟹本身，如果是熟了的螃蟹，红扑扑一片虽然好看，但最好等凉了以后再拍，这样没有蒸汽阻碍，清晰度会更高，如果光线不足，可以考虑让朋友或家人用手机补下光，蟹壳上轻轻刷一层清油，拍起来效果更好。南方人多喜欢大闸蟹，还非要阳澄湖的，个人认为味道仅仅一般，只是个头牛逼而已，也许从小吃惯了唐海”毛爪“的缘故吧。据江湖传闻，当年唐海毛爪几乎无人问津，三年自然灾害时更是多如牛毛，也很少有人拿来充饥，自八零年代后期有上海人在此地出没，品尝之下惊为天鲜，不惜空运回去，才将唐海螃蟹的价格一路拉升，至今。不过曹妃甸原住民的吃法还是相当豪放，几无文化可言，至于《红楼梦》里面的蟹八件，本公子小时候更是闻所未闻，当然不曾用过，可也吃得朴实憨厚，自有一番风趣。
