摩洛哥网捕蓝鳍金枪鱼
浩瀚的大海向摩洛哥海岸传达着他的回声。数百支巨型大锚以及大量巨型渔网被运到船上，不久之后，他们将会慢慢地将金枪鱼们封锁在他们组合而成的海底迷宫中。在那里，即将开展。一场人与自然之间的搏斗。船只们慢慢围城一个圆圈。几百只金枪鱼被包围在这个巨网中，他们仿佛知道死亡即将来临，他们开始剧烈地挣扎，海水飞溅，如同一锅沸腾的水。
蓝鳍金枪鱼（英文：Bluefin Tuna）是金枪鱼类中最大型的鱼种。身体短而结实、锥状细长的身躯，尾鳍成交叉状；身躯底部至侧边的色彩明亮，上身躯则是深蓝色，鳍是深暗色，小鳍则是呈现微黄色，尾柄隆起嵴呈黑色。盘点全球顶级食材，探索珍奇饕餮盛宴。欢迎加入厨影高级吃货群，畅谈美味，享受人生！更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。全身被鳞，口相当大，眼不大，胸鳍短，末端不到第一背鳍的中央，这是本种的最大特点。体长一般1—3米，大者长达3米多，体重700多公斤。蓝鳍金枪鱼是生长速度最慢的金枪鱼种类，寿命长达20年或以上。
大西洋蓝鳍金枪鱼主要集中在美国以及加拿大东海岸。夏季为产卵期，太平洋产卵地主要分布在台湾至冲绳、大西洋墨西哥湾、地中海西西里岛近海。接近成鱼时离开近海开始在大洋中洄游，数年后会洄游至产卵海域，属于大洋性高度洄游鱼类。蓝鳍金枪鱼是金枪鱼类中营养价值最高、最美味、最昂贵的一种。
蓝鳍金枪鱼又名本金枪鱼或黑金枪鱼，蓝鳍金枪鱼主要有三种，分别是太平洋蓝鳍金枪鱼，大西洋蓝鳍金枪鱼，南方蓝鳍金枪鱼。盘点全球顶级食材，探索珍奇饕餮盛宴。欢迎加入厨影高级吃货群，畅谈美味，享受人生！更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。其中，太平洋蓝鳍金枪鱼又分为两种：日本近海捕捞的，另外一种是日本海以外的太平洋东部捕捞的。日本人认为，只有在日本近海海域捕捞的金枪鱼为最好，他们称为本尾，本金枪鱼，或者是真尾，真金枪鱼。高脂肪期的蓝鳍金枪鱼味道最好，价格最高。该品种捕捞量不到全球金枪鱼总捕捞量的1%，被日本称真金枪鱼。主要适用于作高档生鱼片和寿司，其市场全部在日本。
急速膨胀的寿司市场已经使得蓝鳍金枪鱼的被过度捕捞到濒临灭绝的边缘，大西洋蓝鳍金枪鱼已经被列入国际自然保护联盟(IUCN)的濒危物种名单。
蓝鳍金枪鱼不仅在金枪鱼类乃至全鱼类中的经济价值首屈一指，被称作鱼类中的金砖。2013年1月5号，一条重222千克的青森县大间产蓝鳍金枪鱼以15,540万日元（约合人民币1100万元）的天价成交。这是1999年以来的最高价。此前的最高纪录仅为以往的5649万日元（重269千克），相差近3倍。
在西太平洋地区，全年都可捕捞到北太平洋蓝鳍金枪鱼。而在东太平洋地区，只有在美国和墨西哥的西海岸，可以在夏天和初秋捕捞到北太平洋蓝鳍金枪鱼。
本まぐろ 三点盛り
食材: 本金枪鱼三种部位刺身，～大トロ、中トロ、トロ
金枪鱼赤身寿司
调味料: 醋 食材: 白饭
蓝鳍金枪鱼生鱼片
本まぐろ赤身刺し。把鲜蓝鳍金枪鱼身切成薄片，蘸酱油等食用。
金枪鱼最肥美部分
本まぐろ大とろ。食材: 本金枪鱼，白饭。调味料: 寿司醋
金枪鱼盖饭
在米饭上盖上金枪鱼刺身的料理。
金枪鱼卷寿司
又称鉄火巻き。食材: 金枪鱼, 白饭, 海苔。
金枪鱼排
烹饪方法: 烤, 全熟。调味料: 柑橘醋, 橄榄油, 山葵, 奶油。食材: 金枪鱼, 芜菁根, 西葫芦, 小番茄, 大葱, 柠檬, 小麦粉
金枪鱼特選刺身盛
调味料: 酱油, 山葵, 生姜。食材: 黑金枪鱼，竹荚鱼等。其他,, 青葱, 紫苏
黑金枪鱼生鱼片
本まぐろ刺盛り。组合数种金枪鱼生鱼片做成。调味料: 酱油, 山葵。食材: 黑金枪鱼
金枪鱼生鱼片姿造
组合数种金枪鱼生鱼片。烹饪方法: 生,调味料: 生鱼片酱油, 食盐：其他。食材: 金枪鱼, 金枪鱼腩, 金枪鱼：颊肉
蓝鳍金枪鱼刺身
腌金枪鱼盖饭
まくろの漬け丼。在米饭上盖上酱油味酱汁腌金枪鱼的料理。烹饪方法: 醃。调味料: 生鱼片酱油, 味醂, 料理酒。食材: 金枪鱼, 白饭, 山葵。
养殖金枪鱼
在日本，已有具有规模的养殖金枪鱼产业。养殖金枪鱼的市场价格和口感与天然的金枪鱼还是有很大的差距。养殖金枪鱼的肉质呈现淡粉色。
金枪鱼盖饭
金枪鱼刺身
金枪鱼刺身姿造
在日料餐厅，金枪鱼还被大量运用到各种刺身姿造中作为重要角色！小编将在下期文章中做全球金枪鱼专题报告，欢迎各位美食家关注！
金枪鱼刺身姿造5点盛
金枪鱼刺身姿造10点盛
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