姜辣猪手是在一家湘菜馆吃的，价格不便宜，而且只有5-6块猪蹄，但是特别好吃啊，还是忍不住经常去吃。这道菜的特色就是姜多、辣，所以叫姜辣猪手，也就是要放很多姜和辣椒，才能出那个味。
主料:
猪手两个
生姜大量
干辣椒大量
大蒜10瓣
老抽一勺
生抽两勺
花椒油一勺
十三香一勺
豆瓣酱一勺
蒸鱼豉油一勺
鸡精适量
制作方法：
1. 猪手冷水下锅，焯水，水沸腾后即可关火，冲掉浮沫，沥干水分备用。
2. 姜切大片、蒜用刀拍一下、干辣椒。
3. 生抽、老抽、十三香、花椒油混合在小碗里，搅拌均匀备用。
4. 热锅倒多一点油，小火煸香姜蒜辣椒。
5. 倒猪手进来翻炒，猪手全部裹上油汁后加一点点白糖，继续不断翻炒，可以稍微久一点。
6. 然后加入调好的酱汁、豆瓣酱翻炒3分钟，加少量水。
7. 转电饭煲，按豆类蹄筋模式，坐等好。
8. 最后要觉得水多的话可以再炒锅上大火收一下汁，成啦。
小贴士：
全程没有放盐，酱油、蒸鱼豉油、豆瓣酱都有盐，一点都不会淡。
洛阳餐旅 宴会专家
全国预订客服热线：400-616-3939
微信号：hacyly
股票代码：836977
长按二维码关注餐旅集团
