作为“刺身之王”的金枪鱼，是本次出海作战的主要目标。金枪鱼号称“无国界之鱼”，它的一生在不停地游泳，所以它的肉质十分紧实，营养价值极高，由于体型庞大，来自深海的它不同部位口感都不一样，层次更加丰富，是一条非常有内涵的鱼。主要被用于刺身的部位主要是大脂、中脂、赤身三个部分，它们也被称为“金枪鱼三兄弟”。

大脂是金枪鱼最受欢迎的部分也是价格最贵的部分，因为它油脂丰富，入口清甜口感丰盈，满足感爆棚。一条金枪鱼，只有不到五分之一的大脂肉，因此，大脂也是极为高级的食材。因为是极其珍贵的部分，所以能保持原汁原味的手捏寿司或者刺身是其最常见的吃法。

中脂的价格仅次于大脂，将其和赤身部分平衡调和，能获得独有的甘甜鲜美的口感，适合不喜欢油腻口感的人群。中脂在腹部和背部，含有适度的脂肪。

赤身是“三兄弟”里脂肪最少，颜色最深的部分。在金枪鱼体内分布广泛，价格也相对便宜，在国内大部分金枪鱼寿司，便是用的赤身。虽然很多人偏爱大脂脂肪丰富，但赤身所具有的金枪鱼特有的清淡微酸的味道也别有一番风味。

与全世界游泳速度最快的海洋动物博弈，定会有非凡的体验。由于要保持高速运动，金枪鱼必须不断的进食，才能补充所消耗的能量，这便成了它最大的弱点。只要找对鱼群和施钓的位置，要想诱使金枪鱼咬钩并不困难。拖钓——是钓金枪鱼常用的方法，用饵鱼或者拟饵均可。力量、毅力和技巧，是对战金枪鱼的三大要素，钓鱼人必须与它针锋相对，一较高下，这便是博弈更加刺激的地方。